Цифры −80 кПа на витрине — что они значат для срока годности и выбора машины.
Единицы
Атмосфера ≈ 101,3 кПа = 1013 мбар = 760 mmHg.
−80 кПа (разрежение) ≈ 21 кПа абсолютного — удалено ~79 % воздуха.
Пересчёт: 1 mbar = 0,1 кПа; −80 кПа ≈ −600 mmHg.
Шкала на практике
| Разрежение | Остаточный O₂ (ориентир) | Применение |
|---|---|---|
| −30…−40 | ~15–18 % | деликатное, сухари |
| −50…−60 | ~8–10 % | бытовое хранение |
| −65…−80 | ~4–6 % | HoReCa |
| −85…−90 | ~1–2 % | длительное хранение |
| −95…−99 | <1 % | пром/ниша |
Внешний vs камера
Внешний потолок ~−80 кПа; заявления −90 на внешнем — с осторожностью. Камера до −99 кПа.
Ниже ~5 % O₂ аэробы почти остановлены; прирост от −80 к −99 для недельного холодного хранения умеренный.
Когда глубже важно
Ненасыщенные жиры, месяцы хранения, медицина/ниша.
Перевакуумирование
Ягоды, сыры, выпечка — лёгкий вакуум; сильный сушит поверхность.
Маркетинг спецификаций
Пик vs удержание; абсолютное vs избыточное; тест на пустом пакете ≠ с продуктом.
Свой замер
Манометр $15–60 на порт машины — выявляет износ насоса и завышение паспорта.
Вывод
Для большинства B2B −70…−80 кПа достаточно. Важнее шов, плёнка, холод, качество сырья.
