Главный вопрос при первой покупке — внешний отсос или камера. Ошибка означает лишние затраты или слабый результат. Базу — в как работает вакуумный упаковщик.
Механика
Обе машины удаляют воздух и запаивают пакет. Дальше пути расходятся.
Внешний отсос тянет воздух через горловину; пакет снаружи.
Камерный помещает пакет в камеру: разрежение внутри камеры одновременно снижает давление внутри и снаружи пакета — стенки не слипаются преждевременно.
Разрежение
Внешний: −60…−80 кПа. Камера: −90…−99 кПа.
При −80 кПа удалено ~80 % воздуха; при −99 — ~99 %. Для обычного холодного хранения разница в сроке часто 20–30 %, не «в пять раз». Критично для очень чувствительных к O₂ продуктов и длительного хранения.
Пакеты
Внешний — только рифлёные.
Камера — рифлё и гладкие; гладкие на 10–20 % дешевле.
Стоимость
Машина: внешний $50–1 500; камера от ~$400–600 до промышленных цен.
TCO зависит от объёма: 10–20 пакетов/неделю — внешний; 100+/день — камера может окупиться скоростью и плёнкой.
Скорость
Внешний 20–40 с; камера 10–20 с. На 200+ пакетов/день разница в трудозатратах заметна.
Жидкости
Камера не тянет жидкость в насос — супы, маринады без «влажного режима». Внешний — компромиссы.
Крупный формат
Камера по габариту полости; внешний ограничен длиной пути отсоса.
Когда что
Внешний: бюджет <$1000, <50/день, рулоны, сухие продукты, обучение технологии.
Камера: максимальный вакуум, жидкости, высокий объём, крупные пакеты, коммерческая скорость.
Старт с внешнего и апгрейд — разумный путь. Сравнение моделей — продукты; консультация — контакты.
