Для редкого упаковывания сухих продуктов может подойти компактный упаковщик с внешним отсосом воздуха. Если нужно регулярно упаковывать жидкости, стоит оценить подходящую камерную модель. Выбор зависит от продукта, пакета и рабочего процесса. Простого деления на бытовое и профессиональное оборудование для этого недостаточно.
Начнем с места удаления воздуха. Это объясняет различия в выборе пакетов, обращении с жидкостями и пространстве, необходимом для каждой упаковки.
Где размещается пакет
Во внешней системе продукт остается снаружи машины, а воздух удаляется через отверстие пакета. В машинах канального типа рядом с этим отверстием используется всасывающий канал. В машине с насадкой используется насадка, входящая в пакет. Это разные схемы с разными требованиями к сумке.
В камерной машине пакет и продукт во время цикла находятся внутри камеры. Воздух удаляется из камеры и открытого пакета. После закрытия горловины давление в камере возвращается к атмосферному, и пакет закрывается вокруг продукта.
Это описание намеренно посвящено процессу. Он не назначает конкретный насос, максимальное давление или время цикла для каждой машины в любой категории.
Совместимость сумок соответствует воздушному пути
Для многих наружных запечатывающих устройств канального типа требуются пакеты с тиснением или желобками, чтобы воздух мог продолжать выходить по мере стягивания пленки. Гладкие пакеты обычно не обеспечивают такого пути. Некоторые системы сопел могут использовать подходящие гладкие пакеты, поэтому фраза «все внешние машины требуют тисненых пакетов» — это слишком широко.
В камерных машинах обычно используются гладкие пакеты. Подходящие пакеты с тиснением также можно использовать, но пленка, ширина, толщина и программа запечатывания должны соответствовать машине. Прежде чем заказывать большую партию пакетов, ознакомьтесь с руководство по совместимости.
Цена фактического совместимого чехла. Сравнение тисненого пакета для приготовления пищи с несвязанным с ним гладким пакетом для хранения не означает экономии для вашего применения.
Жидкости меняют выбор
Внешняя система может втягивать свободную жидкость по направлению всасывания. Влажный режим часто меняет программу запечатывания; он не предотвращает автоматически попадание жидкости в машину. Следуйте ограничениям модели на влажные продукты, свободные жидкости и любые процедуры перед замораживанием.
Камерная система позволяет избежать вытягивания жидкости через внешний всасывающий канал, что делает ее полезной для многих жидких продуктов. Он по-прежнему нуждается в правильном наполнении, свободном пространстве, поддержке пакета и выборе программы.
Пониженное давление снижает температуру кипения жидкости. Жидкость может пениться или закипать во время работы камеры, особенно в теплом состоянии. Henkelman описывает это поведение в своем Объяснение управления жидкостью. Оборудование, предназначенное для контроля жидкости, может управлять циклом, но само по себе наличие камеры не позволяет упаковывать горячий суп или переполнять пакет.
В любой из систем упаковка не заменяет процесс обеспечения безопасности пищевых продуктов. Держите под контролем температуру продукта и место его хранения; плотно затянутая пачка не является свидетельством безопасного срока хранения.
Сравнивайте полезные размеры, а не только длину стержня
Внешняя машина оставляет корпус пакета на прилавке, поэтому опорная поверхность и вес продукта имеют значение. Ротовая часть должна соответствовать полезной площади уплотнения без складок. Оставьте зазор для открытия, указанный в руководстве. Большой пакет не является автоматически невозможным, поскольку он простирается дальше от машины.
Камерная машина имеет дополнительные ограничения: полезные внутренние размеры, высоту продукта, зазор крышки, положение уплотнительной планки и пространство для открытой горловины. «Помещается в камеру» недостаточно, если горлышко нельзя ровно положить на планку или изделие загораживает крышку.
Принесите на суд самую большую репрезентативную упаковку. Вложите заполненный продукт, а не просто пустой пакет. В случае неуклюжей формы проверьте загрузку и разгрузку, а также закрывается ли крышка.
Подсчитайте готовые пакеты за сеанс
Короткое время удаления воздуха – это только часть работы. Загрузка, позиционирование, герметизация, охлаждение, проверка, очистка и необходимый отдых — все это требует времени. Более быструю категорию нельзя выбрать из одной объявленной цифры цикла.
Запустите намеченную последовательность с предполагаемым оператором. Записывайте приемлемые упаковки, бракованные товары и паузы. Для камерной машины подтвердите, сколько материала можно правильно загрузить в каждом цикле. Для внешнего устройства укажите время, необходимое для поддержки и размещения пакета. Ни одна из категорий не гарантирует конкретную ежедневную производительность.
Добавьте затраты, которые вы действительно заплатите
Сравните указанную машину, пакеты, предметы обслуживания, время очистки, рабочее пространство и время оператора. Если насосу требуется обслуживание масла, включите это обслуживание; не думайте, что у каждого камерного насоса один и тот же план технического обслуживания. Проверьте детали и поддержку для любого типа.
Более низкая цена на пакет может иметь значение для объема продаж, но она учитывается при расчетах только в том случае, если пакет подходит и процесс производит приемлемые упаковки. Используйте текущие котировки и собственную рабочую нагрузку, а не универсальную оценку окупаемости.
Выбирайте из пакетов наоборот
Сначала запишите свои сложные случаи: свободная жидкость, острые края, хрупкая еда, очень широкий рот или тяжелая упаковка. Затем попросите каждого поставщика показать, как его машина справляется с такими случаями в соответствии с инструкциями.
Для небольшого стационарного прилавка и преимущественно сухих продуктов начните с выбора подходящей внешней модели. Для частого наполнения жидкостью или рабочего процесса, который выигрывает от камерной обработки, оцените подходящую модель камеры. Полезным результатом является комбинация машины и пакета, которая подходит для всего сеанса, а ее ограничения понимаются еще до покупки.
