Angka tekanan penyegel vakum menggambarkan tekanan pada titik pengukuran yang ditentukan. Ia tidak dengan sendirinya memberi tahu Anda berapa banyak oksigen yang tersisa di dalam kantong yang terisi, seberapa kuat lapisannya, atau berapa lama makanan dapat disimpan. Untuk membandingkan mesin, pertama-tama tentukan referensi tekanan, unit dan metode pengujian, kemudian bandingkan hasil pengepakan sebenarnya.
Tekanan Pengukur dan Tekanan Absolut
Tekanan absolut diukur relatif terhadap ruang hampa sempurna. Nilainya nol pada referensi tersebut dan tidak negatif dalam pengukuran vakum biasa. Tekanan pengukur diukur relatif terhadap tekanan atmosfer sekitarnya. Pembacaan vakum yang dinyatakan sebagai tekanan pengukur adalah negatif karena berada di bawah atmosfer lokal.
Gunakan hubungan: tekanan absolut = tekanan atmosfer lokal + tekanan pengukur. Dengan atmosfer yang dinyatakan sebesar 101,3 kPa, pembacaan pengukur −80,0 kPa setara dengan 21,3 kPa absolut. Tekanan fisik yang sama dijelaskan dengan dua titik referensi berbeda.
Tekanan atmosfer lokal berubah seiring ketinggian dan cuaca. Suasana standar adalah referensi pasti sebesar 101.325 kPa, bukan janji bahwa setiap bengkel memiliki tekanan tersebut. Di atmosfer lokal lain, pembacaan alat ukur yang sama berhubungan dengan tekanan absolut yang berbeda. Selalu tanyakan apakah angka positif yang dikutip merupakan tekanan absolut, perbedaan tekanan, atau deskripsi pemasaran yang tidak ditandatangani.
Mengonversi kPa, mbar, mmHg dan inHg
kPa dan mbar adalah satuan tekanan, bukan jenis vakum terpisah. Mengganti unit tidak mengubah referensi tekanan. Nilai ukuran tetap menjadi nilai ukuran setelah konversi; tidak menjadi tekanan mutlak karena ditulis dalam mbar.
| Acuan | kPa | mbar | mmHg | inHg |
|---|---|---|---|---|
| Rasio satuan | 1 | 10 | 7.5006 | 0,2953 |
| Manometrik | −80.0 | −800 | −600 | −23.6 |
| Absolut | 21.3 | 213 | 160 | 6.29 |
Dua baris contoh menggambarkan kondisi yang sama hanya ketika atmosfer lokal adalah 101,3 kPa. Pembulatan menjelaskan perbedaan kecil. Jangan menambahkan tanda minus pada spesifikasi tekanan absolut. Jika pemasok mengutip persentase vakum, tanyakan definisi dan referensinya daripada memperlakukannya sebagai persentase penghilangan oksigen.
Dimana Tekanan Diukur?
Tekanan ultimat pompa dapat diukur dengan saluran masuknya diblokir pada kondisi tertentu. Pembacaan dalam saluran atau ruang isap termasuk dalam lokasi tersebut. Kantong yang terisi memiliki batasan aliran, geometri produk, dan perubahan volumenya sendiri. Pengukuran ini tidak boleh disajikan sebagai sesuatu yang dapat dipertukarkan.
Pengujian kantong kosong, produk padat kering, dan bagian kaya cairan merupakan pengujian yang berbeda. Waktu siklus, tekstur kantong, penempatan leher, gasket dan program yang dipilih dapat mempengaruhi hasilnya. Tanyakan apakah angka yang dipublikasikan merupakan nilai pompa, titik akhir siklus, atau hasil paket terukur, dan mintalah ketentuan yang disebutkan.
VATA35 dan mesin VANTASE lainnya harus dibandingkan sebagai model tertentu, dengan kantong yang kompatibel dan produk yang representatif. Nilai maksimum yang tercantum dalam suatu model bukanlah jaminan bahwa setiap kantong yang terisi akan mencapai kondisi tersebut.
Mesin Eksternal dan Ruang: Hindari Batasan Kategori
Sealer eksternal tipe saluran mengeluarkan udara melalui mulut kantong sementara produk tetap berada di luar. Bagian timbul membantu menjaga jalur udara. Mesin ruang menurunkan tekanan di sekitar seluruh kantong terbuka, menutupnya dengan tekanan rendah, lalu memasukkan udara ke dalam ruang.
Perbedaan pengoperasian ini memengaruhi format tas, penanganan cairan, geometri paket, dan alur kerja. Mereka tidak menetapkan satu tekanan maksimum universal untuk setiap mesin eksternal atau membuktikan bahwa setiap mesin ruang menghasilkan segel yang lebih kuat. Hindari menetapkan pita tekanan tetap ke seluruh kategori mesin tanpa bukti spesifik model. Baca perbandingan eksternal dan ruang di samping spesifikasi tekanan.
Mengapa −80 kPa Tidak Berarti 80% Lebih Sedikit Oksigen di Setiap Kantong
Tekanan dan kuantitas gas dihubungkan untuk volume dan suhu gas tertentu. Kantong fleksibel berubah bentuk karena udara keluar, kantong perangkap makanan, dan uap air atau gas lainnya dapat berkontribusi pada pembacaan. Konsentrasi oksigen gas yang tersisa juga berbeda dengan jumlah total oksigen yang ada.
Rasio tekanan sederhana berdasarkan asumsi volume tetap yang ideal tidak dapat menentukan kandungan oksigen di setiap kantong makanan sebenarnya. Paparan oksigen selanjutnya juga tergantung pada permeasi film, kebocoran dan kondisi penyimpanan. Jika sisa oksigen merupakan kriteria penerimaan, gunakan paket uji yang sesuai dengan metode pengambilan sampel yang ditentukan daripada menghitungnya dari nilai pompa.
Apakah Vakum Lebih Dalam Selalu Lebih Baik?
Penghilangan udara yang lebih besar mungkin membantu beberapa sasaran kualitas, namun produk dan proses menentukan pengaturan yang berguna. Makanan lunak dapat berubah bentuk karena tekanan atmosfer menekan lapisan film pada makanan tersebut. Tepi yang tajam dapat memuat kantong secara lokal. Cairan dapat mendidih selama siklus tekanan rendah ketika kondisi mencapai titik didih yang bergantung pada suhu; ini berbeda dengan mengatakan semua makanan yang disegel akan mengering perlahan karena vakum yang ditampilkan tinggi.
Kualitas jahitan memerlukan film yang kompatibel, permukaan kontak yang bersih, panas dan pendinginan yang sesuai. Keamanan pangan memerlukan kontrol tersendiri. Vakum yang lebih dalam tidak mensterilkan makanan atau meningkatkan umur simpan secara universal. Lihat umur simpan makanan dan pengepakan sous vide untuk batasan aplikasi terkait.
Bagaimana Membandingkan Dua Spesifikasi Secara Adil
Minta catatan atmosfer setempat, titik pengukuran, jangkauan dan kalibrasi instrumen, suhu produk, format kantong, dan titik akhir siklus. Jika pembacaan dicatat dari waktu ke waktu, bandingkan tahapan yang ditentukan sama dan bukan puncak singkat pada satu mesin dengan titik akhir berbeda di mesin lain. Tidak ada koreksi puncak hingga penyelesaian universal yang berlaku untuk setiap model.
Untuk pengukuran Anda sendiri, gunakan hanya sambungan uji yang disetujui pabrikan dan instrumen yang sesuai dengan metode yang terdokumentasi. Lubang yang dibuat sendiri pada kantong atau selang kontak makanan yang dimodifikasi dapat menimbulkan kebocoran dan mengubah hasilnya. Pemasangan atau pekerjaan internal harus ditangani oleh personel yang berkualifikasi. Penjelasan Leybold tentang pengukuran tekanan langsung menunjukkan pentingnya desain instrumen dan referensi atmosfer.
Gabungkan catatan tekanan dengan waktu siklus, kemampuan pengulangan, kondisi jahitan, pengujian kebocoran yang sesuai, deformasi produk, dan kebutuhan servis. Uji coba yang representatif menjawab pertanyaan pembelian secara lebih langsung daripada jumlah maksimum yang terisolasi. Hubungi VANTASE dengan produk, kantong, dan kondisi pengujian yang diperlukan untuk perbandingan model.
