Выбирайте вакуумный пакет в следующем порядке: совместимость с машиной, полезный размер, защита продукта, условия контакта с пищевыми продуктами и формат упаковки. Цена и общая толщина становятся полезными сравнениями только после того, как эти требования совпадают. Пакет, который подходит к запаивающему стержню, может по-прежнему блокировать удаление воздуха, плохо запечатываться или быть непригодным для предполагаемых условий приготовления.
Вопрос 1. Какой формат пакетов использует машина?
Прочтите руководство и определите, как пакет подключается к вакуумному пути. При использовании внешнего упаковщика канального типа пища остается снаружи, в то время как открытый рот попадает в вакуумный канал под крышкой. В камерной машине весь пакет находится внутри запечатанной камеры с открытым горлышком до момента запечатывания. Видимая уплотнительная планка или штуцер для шланга сами по себе не определяют тип машины.
| Конструкция машины | Типичный пакет | Что подтвердить |
|---|---|---|
| Внешний уплотнитель канального типа | Пакет с тиснением или желобками, термосвариваемый | Текстура, полезная ширина горловины и совместимость с герметизирующим слоем. |
| Уплотнитель камеры | Гладкий чехол для камеры | Зазор в камере, расположение уплотнительных планок и материал пакета |
| Внешний герметик соплового типа | Формат указан для системы форсунок | Загрузка сопла и совместимость с гладкой пленкой, если поддерживается |
| Ручная клапанная система | Совместимый клапанный мешок или контейнер | Конструкция клапана, закрытие и разрешенное повторное использование |
Не идентифицируйте машину, проверяя, кажется ли неизвестный гладкий мешок плотным. Некоторые конструкции сопел позволяют работать с гладкой пленкой, а неисправное уплотнение может иметь другие причины. Сравните VATA22 и другие вакуумные упаковщики, используя их собственные инструкции.
Почему многие внешние герметики нуждаются в тиснении
Две гладкие внутренние поверхности пленки могут прижаться друг к другу и закрыть путь воздуху до того, как пакет опустошится в достаточной степени. Рельефные каналы помогают воздуху проходить от еды к открытому рту и вакуумному каналу. Текстура функциональна и не является доказательством более высоких барьерных свойств или пригодности для приготовления пищи.
Для камерных мешков эти каналы обычно не нужны, поскольку давление падает как вокруг открытого мешка, так и внутри него. Сравните тисненые и гладкие сумки по назначению машины, конструкции и заявленной стоимости. Не существует фиксированного процента, на который гладкие пакеты всегда дешевле.
Вопрос 2: Какой размер на самом деле подходит?
Используйте максимальную полезную ширину горловины модели, а не общую ширину устройства. Для камерной машины также проверьте высоту камеры, зазор для продукта и то, где горловина мешка должна лежать на запаивающей планке. Не думайте, что все устройства для запечатывания столешниц принимают один и тот же пакет размером 11 или 12 дюймов.
Оставьте достаточно места для продукта и пустого горлышка, требуемого руководством. Слишком узкий пакет может растянуться вокруг еды, вызвать морщины в полости рта или не оставить чистой области запечатывания. Неоправданно большой пакет может увеличить использование пленки и время обработки. Прежде чем сравнивать поставщиков, необходимо четко определить ширину, длину, косынки и указанные обозначения размеров.
Загрузите репрезентативный образец продукта, а не измеряйте только плоский кусок продукта. Острые углы, громоздкий стык или несколько частей могут изменить необходимый размер. Держите полную горловину пакета ровно в пределах полезной зоны запечатывания.
Вопрос 3: Какая структура и толщина пленки подходят для продукта?
Выберите защиту от острых краев, веса продукта, обращения, условий хранения и требуемых барьерных характеристик. Общая толщина — это только одна характеристика. Слои выполняют разные функции: герметизирующий слой должен надежно соединяться, в то время как другие слои могут обеспечивать прочность или препятствовать проникновению кислорода и влаги.
PA/PE и PA/EVOH/PE описывают примеры комбинаций слоев, а не гарантированные уровни производительности. Запросите соответствующую спецификацию пленки, условную толщину и данные о барьерной способности в указанных условиях испытаний. Не существует универсального микронного диапазона, подходящего для всего мяса, всех замороженных продуктов или всех промышленных товаров. См. толщина и производительность и материалы для вакуумных пакетов.
Для продуктов с костями оцените подходящее защитное ограждение и проведите испытания на прокол в наполненной упаковке. При работе с мягкими продуктами проверьте, обеспечивают ли мешок и программа достаточное удаление воздуха без недопустимого раздавливания. Не компенсируйте плохую посадку выбором только более толстой пленки.
Вопрос 4: Соответствует ли пакет документам для данного продукта питания и использования?
Попросите документацию о контакте с пищевыми продуктами, соответствующую рынку назначения, типу продукта, времени контакта и температуре. Общее заявление о пищевом качестве или необъяснимый сертификат не устанавливают все эти условия. Мешки, продаваемые для промышленного использования в непищевых целях, не следует считать пригодными для пищевых продуктов.
Использование морозильной камеры, охлаждение, микроволновое нагревание и су-вид — это разные условия. Подробно проверьте каждое предполагаемое использование. Пакет, подходящий для хранения в холодильнике, может оказаться непригодным для длительного приготовления. Для приготовления пищи запросите разрешенные временные и температурные условия, а также любые ограничения на продукты и обращение с ними. Используйте руководство по упаковке су-вид для вопросов по рабочему процессу.
Нормативная документация различается в зависимости от рынка и материала. Обзор Европейской комиссии материалов, контактирующих с пищевыми продуктами — это отправная точка для конкретной юрисдикции; это не универсальная схема сертификации для каждого рынка. При необходимости подтвердите применимые требования у поставщика и квалифицированного рецензента.
Вопрос 5: Готовые пакеты или рулоны?
Готовые пакеты обычно поставляются с тремя закрытыми сторонами и одним открытым концом для наполнения и запечатывания. Они подходят для повторяющихся размеров и сокращают этапы подготовки. Проверьте указанные внутренние размеры и расположение уплотнений, особенно если зазор между продуктом ограничен.
Рулоны трубчатых мешков позволяют выбирать длину обрезки в пределах ширины рулона и ограничений машины. Сначала сделайте нижнюю запечатку, дайте ей застыть, затем загрузите продукты и завершите окончательную запечатку. Этот дополнительный этап шва и обработки учитывается при сравнении стоимости и качества. Рулон не может обеспечить неограниченную ширину или обойти возможности запайщика.
Мешки сторонних производителей можно использовать, если это разрешено инструкцией и если формат, герметизирующий слой и документированные условия использования совпадают. Не обещайте, что все совместимые по внешнему виду сумки будут работать одинаково. Выборочные испытания имеют большее значение, чем предположения о бренде.
Тестируйте перед оптовым заказом
Проверьте заполненный пакет, используя предусмотренную программу. Проверьте удаление воздуха, полное охлаждение шва, повреждение пленки и работоспособность после запланированных условий заморозки, приготовления или раздачи. Визуальная герметичность является полезным наблюдением, но не доказывает наличие остаточного кислорода, герметичность или безопасный срок хранения. Используйте соответствующие приемочные тесты для приложения.
При сравнении фильмов сохраняйте тот же продукт и настройки, а затем меняйте одну переменную за раз. Сравните общую стоимость приемлемой готовой упаковки, включая подготовку, бракованные упаковки и обработку. Отправьте VANTASE пять ответов, модель машины и требования к репрезентативному образцу, прежде чем заказывать объем производства.
