Una cifra de presión de sellador al vacío describe la presión en un punto de medición establecido. Por sí solo no indica cuánto oxígeno queda en una bolsa llena, qué tan fuerte es su costura o cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos. Para comparar máquinas, primero establezca la referencia de presión, las unidades y el método de prueba, luego compare el resultado real del empaque.
Presión manométrica y presión absoluta
La presión absoluta se mide en relación con un vacío perfecto. Es cero en esa referencia y no es negativo en una medición de vacío ordinaria. La presión manométrica se mide en relación con la presión atmosférica circundante. Una lectura de vacío expresada como presión manométrica es negativa porque está por debajo de la atmósfera local.
Utilice la relación: presión absoluta = presión atmosférica local + presión manométrica. Con una atmósfera declarada de 101,3 kPa, una lectura de −80,0 kPa manométrico corresponde a 21,3 kPa absoluto. La misma presión física se describe con dos puntos de referencia diferentes.
La presión atmosférica local cambia con la altitud y el clima. La atmósfera estándar es una referencia definida de 101.325 kPa, no una promesa de que todos los talleres tengan esa presión. En otra atmósfera local, la misma lectura manométrica corresponde a una presión absoluta diferente. Pregunte siempre si un número positivo citado es presión absoluta, una diferencia de presión o una descripción de marketing sin firmar.
Conversión de kPa, mbar, mmHg y inHg
kPa y mbar son unidades de presión, no tipos separados de vacío. Cambiar la unidad no cambia la referencia de presión. Un valor de calibre sigue siendo un valor de calibre después de la conversión; no se convierte en presión absoluta porque está escrito en mbar.
| Referencia | kPa | mbar | mmHg | inHg |
|---|---|---|---|---|
| Conversión | 1 | 10 | 7.5006 | 0.2953 |
| Relativa | −80,0 | −800 | −600 | −23,6 |
| Absoluta | 21.3 | 213 | 160 | 6.29 |
Las dos filas de ejemplo describen la misma condición sólo cuando la atmósfera local es 101,3 kPa. El redondeo explica pequeñas diferencias. No agregue un signo menos a una especificación de presión absoluta. Si un proveedor cotiza un porcentaje de vacío, solicite su definición y referencia en lugar de tratarlo como un porcentaje de eliminación de oxígeno.
¿Dónde se midió la presión?
La presión máxima de una bomba se puede medir con la entrada bloqueada en condiciones definidas. Una lectura en un canal o cámara de succión pertenece a ese lugar. La bolsa llena tiene sus propias restricciones de flujo, geometría del producto y volumen cambiante. Estas medidas no deben presentarse como intercambiables.
Una prueba de bolsa vacía, un producto sólido seco y una porción rica en líquido son pruebas diferentes. El tiempo del ciclo, la textura de la bolsa, la colocación del cuello, las juntas y el programa elegido pueden afectar el resultado. Pregunte si la cifra publicada es la capacidad de una bomba, un punto final de ciclo o un resultado medido del paquete, y solicite las condiciones indicadas.
El VATA35 y otros Máquinas VANTASE deben compararse como modelos específicos, con bolsas compatibles y productos representativos. El máximo indicado de un modelo no es garantía de que cada bolsa llena alcance esa condición.
Máquinas externas y de cámara: evite los límites de categoría
Los selladores externos tipo canal eliminan el aire a través de la boca de la bolsa mientras el producto permanece afuera. Los pasajes en relieve ayudan a preservar el paso del aire. Las máquinas de cámara reducen la presión alrededor de toda la bolsa abierta, la sellan a presión reducida y luego admiten aire en la cámara.
Estas diferencias operativas afectan el formato de la bolsa, el manejo de líquidos, la geometría del paquete y el flujo de trabajo. No establecen una presión máxima universal para cada máquina externa ni demuestran que cada máquina de cámara produce sellos más fuertes. Evite asignar bandas de presión fijas a categorías enteras de máquinas sin evidencia específica del modelo. Lea el comparación externa y de cámara junto con la especificación de presión.
Por qué −80 kPa no significa un 80 % menos de oxígeno en cada bolsa
La presión y la cantidad de gas están conectadas para un volumen de gas y una temperatura definidos. Una bolsa flexible cambia de forma a medida que el aire sale, los alimentos atrapan bolsas y el vapor de agua u otros gases pueden contribuir a la lectura. La concentración de oxígeno del gas que queda también es diferente de la cantidad total de oxígeno presente.
Una simple relación de presión bajo una suposición idealizada de volumen fijo no puede establecer el contenido de oxígeno de cada bolsa de comida real. La exposición posterior al oxígeno también depende de la permeación de la película, las fugas y las condiciones de almacenamiento. Si el oxígeno residual es un criterio de aceptación, utilice una prueba de paquete adecuada con un método de muestreo definido en lugar de calcularlo a partir de la potencia de la bomba.
¿Es siempre mejor un vacío más profundo?
Una mayor eliminación de aire puede ayudar a alcanzar algunos objetivos de calidad, pero el producto y el proceso determinan el entorno útil. Los alimentos blandos pueden deformarse cuando la presión atmosférica presiona una película contra ellos. Los bordes afilados pueden cargar la bolsa localmente. El líquido puede hervir durante un ciclo de baja presión cuando las condiciones alcanzan su punto de ebullición dependiente de la temperatura; esto es diferente a decir que todos los alimentos sellados se secan lentamente porque el vacío mostrado es alto.
La calidad de la costura requiere una película compatible, superficies de contacto limpias y calor y refrigeración adecuados. La seguridad alimentaria necesita sus propios controles. Un vacío más profundo no esteriliza los alimentos ni aumenta la vida útil universal. Consulte vida útil de los alimentos y embalaje al vacío para conocer los límites de aplicación relacionados.
Cómo comparar dos especificaciones de manera justa
Solicite un registro de la atmósfera local, el punto de medición, el rango y calibración del instrumento, la temperatura del producto, el formato de la bolsa y el punto final del ciclo. Si las lecturas se registran a lo largo del tiempo, compare la misma etapa definida en lugar de un breve pico en una máquina con un punto final diferente en otra. No existe una corrección universal de pico a asentamiento que se aplique a todos los modelos.
Para sus propias mediciones, utilice únicamente una conexión de prueba aprobada por el fabricante y un instrumento adecuado con un método documentado. Un agujero improvisado en una bolsa o una manguera modificada para el contacto con alimentos puede crear fugas y cambiar el resultado. La instalación o los trabajos internos deben ser realizados por personal calificado. Explicación de Leybold sobre la medición directa de la presión muestra por qué el diseño de instrumentos y la referencia atmosférica son importantes.
Combine registros de presión con tiempo de ciclo, repetibilidad, condición de la costura, pruebas de fugas adecuadas, deformación del producto y necesidades de servicio. Una prueba representativa responde a una pregunta de compra de forma más directa que un número máximo aislado. Contacto VANTASE con el producto, la bolsa y las condiciones de prueba requeridas para una comparación de modelos.
