Vakuumdruck steht auf jedem Datenblatt — die Zahlen sind der direkteste Leistungsindikator. Was sie bedeuten und warum sie zählen.
Einheiten
Normaldruck Meereshöhe ca. 101,3 kPa (= 1013,25 mbar = 760 mmHg = 14,7 psi).
-80 kPa (Unterdruck): absolut im Beutel ca. 21 kPa — grob 79 % Luft weg.
kPa, mbar (1 mbar = 0,1 kPa), mmHg, inHg — Umrechnung über 1 atm = 101,3 kPa.
Praxis-Skala
- -30 bis -40 kPa: leicht, Rest-O₂ ~15–18 %
- -50 bis -60 kPa: Einsteiger extern, ~8–10 % O₂
- -65 bis -80 kPa: gutes extern / Einstiegs-Kammer, ~4–6 % O₂
- -85 bis -90 kPa: tiefe Kammer, ~1–2 % O₂
- -95 bis -99 kPa: nahezu vollständig, Industrie
Extern vs. Kammer
Extern physikalisch meist max. ~-80 kPa; -90 kPa am externen Gerät skeptisch prüfen.
Kammer -85 bis -99 kPa — Preis folgt oft der Leistung.
Haltbarkeit
Unter ~5 % O₂ (ca. -75 kPa+) wächst aerobes Bakterienwachstum stark langsamer. -80 → -99 kPa: marginaler Zusatznutzen für die meisten Lebensmittel, wichtiger bei Fetten, Langzeitlager, Spezialfällen.
Über-Vakuum
Beeren, weicher Käse, Backware: Zerdrückung. Sehr tiefes Vakuum kann Oberflächen austrocknen. Passendes Vakuum > Maximum der Maschine.
Marketing-Specs
Spitze vs. gehaltenes Vakuum; absolut vs. Manometer-Anzeige; Test oft mit leerem Beutel — Realität mit Produkt kann abweichen.
Selbst messen
Manometer 15–60 USD am Vakuumschlauch — Verschleiß und Marketing-Inflation sichtbar machen.
Fazit
Für die meisten Käufer reichen -70 bis -80 kPa. Nicht blind Maximum jagen — Maschine, Volumen, Budget und Anwendung zusammen passen lassen.
