Số liệu áp suất của máy hút chân không mô tả áp suất tại một điểm đo đã nêu. Bản thân nó không cho bạn biết lượng oxy còn lại trong một túi đầy, đường may của nó chắc chắn như thế nào hoặc thực phẩm có thể bảo quản được trong bao lâu. Để so sánh các máy, trước tiên hãy thiết lập tham chiếu áp suất, đơn vị và phương pháp thử, sau đó so sánh kết quả đóng gói thực tế.
Đo áp suất và áp suất tuyệt đối
Áp suất tuyệt đối được đo tương đối với chân không hoàn hảo. Nó bằng 0 tại điểm tham chiếu đó và không âm trong phép đo chân không thông thường. Áp suất đo được đo tương đối với áp suất khí quyển xung quanh. Số đọc chân không được biểu thị dưới dạng áp suất đo là âm vì nó ở dưới bầu khí quyển cục bộ.
Sử dụng mối quan hệ: áp suất tuyệt đối = áp suất khí quyển cục bộ + áp suất đo. Với bầu không khí được công bố là 101,3 kPa, chỉ số −80,0 kPa tương ứng với 21,3 kPa tuyệt đối. Áp lực vật lý tương tự đang được mô tả với hai điểm tham chiếu khác nhau.
Áp suất khí quyển địa phương thay đổi theo độ cao và thời tiết. Không khí tiêu chuẩn là tham chiếu xác định của 101.325 kPa, không phải lời hứa rằng xưởng nào cũng có áp lực đó. Ở một bầu không khí địa phương khác, cùng một số đọc trên máy đo tương ứng với một áp suất tuyệt đối khác. Luôn hỏi xem số dương được trích dẫn là áp suất tuyệt đối, chênh lệch áp suất hay mô tả tiếp thị không có chữ ký.
Chuyển đổi kPa, mbar, mmHg và inHg
kPa và mbar là đơn vị áp suất, không phải là loại chân không riêng biệt. Việc thay đổi đơn vị không làm thay đổi tham chiếu áp suất. Giá trị thước đo vẫn là giá trị thước đo sau khi chuyển đổi; nó không trở thành áp suất tuyệt đối vì nó được viết bằng mbar.
| Mốc | kPa | mbar | mmHg | inHg |
|---|---|---|---|---|
| Tỷ lệ đổi | 1 | 10 | 7.5006 | 0,2953 |
| Áp suất dư | −80,0 | −800 | −600 | −23,6 |
| Tuyệt đối | 21.3 | 213 | 160 | 6,29 |
Hai hàng mẫu chỉ mô tả cùng một điều kiện khi khí quyển cục bộ là 101,3 kPa. Làm tròn giải thích những khác biệt nhỏ. Không thêm dấu trừ vào thông số áp suất tuyệt đối. Nếu nhà cung cấp báo giá phần trăm chân không, hãy yêu cầu định nghĩa và tài liệu tham khảo thay vì coi nó là phần trăm loại bỏ oxy.
Áp suất được đo ở đâu?
Áp suất cuối cùng của máy bơm có thể được đo khi đầu vào của nó bị chặn trong các điều kiện xác định. Số đọc trong kênh hoặc buồng hút thuộc về vị trí đó. Túi chứa đầy có các hạn chế về dòng chảy, hình dạng sản phẩm và thể tích thay đổi riêng. Các phép đo này không nên được trình bày dưới dạng có thể hoán đổi cho nhau.
Thử nghiệm túi rỗng, sản phẩm rắn khô và phần giàu chất lỏng là các thử nghiệm khác nhau. Thời gian chu kỳ, kết cấu túi, vị trí cổ, miếng đệm và chương trình đã chọn có thể ảnh hưởng đến kết quả. Hỏi xem con số được công bố là xếp hạng máy bơm, điểm cuối chu kỳ hay kết quả gói được đo và yêu cầu các điều kiện đã nêu.
Nên so sánh VATA35 và Máy VANTASE khác dưới dạng các mẫu cụ thể, với các túi tương thích và các sản phẩm đại diện. Mức tối đa được liệt kê của mẫu không đảm bảo rằng mọi túi chứa đầy đều đạt được điều kiện đó.
Máy bên ngoài và máy buồng: Tránh giới hạn danh mục
Chất bịt kín bên ngoài dạng kênh sẽ loại bỏ không khí qua miệng túi trong khi sản phẩm vẫn ở bên ngoài. Các đoạn dập nổi giúp bảo toàn đường dẫn khí. Máy buồng giảm áp suất xung quanh toàn bộ túi mở, bịt kín ở áp suất giảm, sau đó đưa không khí vào buồng.
Những khác biệt trong vận hành này ảnh hưởng đến hình dạng túi, xử lý chất lỏng, hình dạng gói và quy trình làm việc. Họ không thiết lập một áp suất tối đa chung cho mọi máy bên ngoài hoặc chứng minh rằng mọi máy buồng đều tạo ra các vòng đệm chắc chắn hơn. Tránh chỉ định các dải áp suất cố định cho toàn bộ danh mục máy mà không có bằng chứng cụ thể về kiểu máy. Đọc so sánh bên ngoài và buồng cùng với thông số áp suất.
Tại sao −80 kPa không có nghĩa là lượng oxy trong mỗi túi ít hơn 80%
Áp suất và lượng khí được kết nối cho một thể tích và nhiệt độ khí xác định. Túi linh hoạt thay đổi hình dạng khi không khí thoát ra, túi bẫy thức ăn và hơi nước hoặc các loại khí khác có thể góp phần vào kết quả đọc. Nồng độ oxy của khí còn lại cũng khác với tổng lượng oxy hiện diện.
Tỷ lệ áp suất đơn giản theo giả định thể tích cố định lý tưởng hóa không thể xác định hàm lượng oxy trong mỗi túi thực phẩm thực sự. Việc tiếp xúc với oxy sau này còn phụ thuộc vào độ thẩm thấu của màng, sự rò rỉ và điều kiện bảo quản. Nếu lượng oxy dư là tiêu chí chấp nhận thì hãy sử dụng phép thử gói phù hợp với phương pháp lấy mẫu xác định thay vì tính toán từ thông số đặc trưng của bơm.
Chân không sâu hơn có luôn tốt hơn không?
Loại bỏ không khí nhiều hơn có thể giúp đạt được một số mục tiêu về chất lượng, nhưng sản phẩm và quy trình sẽ xác định cài đặt hữu ích. Thực phẩm mềm có thể biến dạng khi áp suất khí quyển ép màng vào chúng. Các cạnh sắc nét có thể tải túi cục bộ. Chất lỏng có thể sôi trong chu kỳ áp suất thấp khi các điều kiện đạt đến điểm sôi phụ thuộc vào nhiệt độ; điều này khác với việc nói rằng tất cả thực phẩm kín sẽ khô chậm vì độ chân không hiển thị cao.
Chất lượng đường may cần màng tương thích, bề mặt tiếp xúc sạch sẽ, nhiệt độ và làm mát phù hợp. An toàn thực phẩm cần có sự kiểm soát riêng. Chân không sâu hơn không khử trùng thực phẩm hoặc giúp tăng thời hạn sử dụng. Xem thời hạn sử dụng thực phẩm và sous vide đóng gói để biết các giới hạn ứng dụng liên quan.
Cách so sánh hai thông số kỹ thuật một cách công bằng
Yêu cầu bản ghi về khí quyển địa phương, điểm đo, phạm vi thiết bị và hiệu chuẩn, nhiệt độ sản phẩm, dạng túi và điểm cuối chu trình. Nếu số đọc được ghi lại theo thời gian, hãy so sánh cùng một giai đoạn được xác định thay vì so sánh đỉnh ngắn trên một máy với điểm cuối khác trên máy khác. Không có sự điều chỉnh chung từ đỉnh đến điểm ổn định áp dụng cho mọi mô hình.
Đối với các phép đo của riêng bạn, chỉ sử dụng kết nối thử nghiệm được nhà sản xuất phê duyệt và thiết bị phù hợp với phương pháp đã được ghi lại. Một lỗ ngẫu hứng trên túi hoặc ống tiếp xúc với thực phẩm đã được sửa đổi có thể tạo ra rò rỉ và thay đổi kết quả. Công việc lắp đặt hoặc nội bộ phải được xử lý bởi nhân viên có trình độ. Giải thích của Leybold về đo áp suất trực tiếp cho thấy tại sao thiết kế thiết bị và tham chiếu khí quyển lại quan trọng.
Kết hợp các bản ghi áp suất với thời gian chu kỳ, độ lặp lại, tình trạng đường may, kiểm tra rò rỉ thích hợp, biến dạng sản phẩm và nhu cầu dịch vụ. Một thử nghiệm đại diện trả lời câu hỏi mua hàng một cách trực tiếp hơn là một con số tối đa riêng biệt. Liên hệ VANTASE kèm theo sản phẩm, túi đựng và các điều kiện kiểm tra bắt buộc để so sánh mẫu mã.
