Thông số kỹ thuật về áp suất chân không xuất hiện trên mọi trang sản phẩm máy hút chân không và hầu hết người mua đều gật đầu và tiếp tục mà không thực sự hiểu những con số đó có ý nghĩa gì. Tuy nhiên, các thông số kỹ thuật rất quan trọng—chúng là chỉ số trực tiếp nhất cho thấy máy thực sự hoạt động tốt như thế nào. Hãy để tôi giải thích những con số này thể hiện điều gì và tại sao chúng lại quan trọng đối với hoạt động niêm phong của bạn.
Hiểu đơn vị áp suất
Áp suất khí quyển ở mực nước biển là khoảng 101,3 kPa (hoặc 1013 mbar, hoặc 14,7 psi, hoặc 760 mmHg). Đây là cơ sở. Khi chúng ta nói về chân không, chúng ta đang nói về áp suất dưới áp suất âm cơ bản này.
Khi máy hút chân không tuyên bố -80 kPa, điều đó thường có nghĩa là áp suất đo thấp hơn áp suất khí quyển 80 kPa. Ở mực nước biển, tương ứng với áp suất tuyệt đối khoảng 21 kPa tại điểm đo đã nêu. Hỏi xem nhà cung cấp có nghĩa là máy đo hay áp suất tuyệt đối, nó được đo ở đâu và trong điều kiện thử nghiệm nào. Nó không tự động hiển thị phần trăm loại bỏ không khí hoặc lượng oxy dư bên trong mỗi túi chứa đầy.
Các đơn vị phổ biến bạn sẽ gặp phải:
- kPa (kilopascal): đơn vị hệ mét SI. 101,3 kPa = 1 bầu khí quyển.
- mbar (millibar): 1 mbar = 0,1 kPa. Áp suất khí quyển = 1013,25 mbar. Vậy -80 kPa = -800 mbar.
- mmHg (milimét thủy ngân): Đơn vị y tế/khoa học cũ. 760 mmHg = 1 khí quyển. -80 kPa ≈ -600 mmHg.
- inHg (inch thủy ngân): Đơn vị thời tiết/quân sự Hoa Kỳ. 29,92 inHg = 1 atm.
Việc chuyển đổi rất đơn giản khi bạn biết đường cơ sở: 1 atm = 101,3 kPa = 1013 mbar = 760 mmHg = 29,92 inHg.
Mức độ chân không có ý nghĩa gì trong thực tế
Không có bảng phổ biến về kPa theo lượng oxy dư hoặc kPa theo thời hạn sử dụng. Kích thước túi, sản phẩm, hàm lượng chất lỏng, kết cấu túi, tình trạng máy và chương trình đều thay đổi kết quả cuối cùng. Tuy nhiên, cân thực tế sẽ giúp người mua đọc bảng thông số kỹ thuật khi nó được sử dụng làm hướng dẫn về loại máy thay vì lời hứa về an toàn thực phẩm:
- -30 đến -40 kPa: Cài đặt ánh sáng thường được chọn cho các đồ vật mỏng manh hoặc dễ bị nghiền nát.
- -50 đến -60 kPa: Phạm vi vừa phải được tìm thấy trên một số máy bên ngoài cấp thấp và phù hợp với quy trình đóng gói ít đòi hỏi khắt khe hơn.
- -65 đến -80 kPa: Phạm vi thông số kỹ thuật chung của máy bên ngoài; so sánh kết quả túi thực tế chứ không phải là con số một mình.
- -85 đến -90 kPa: Phạm vi sâu hơn thường được kết hợp với thiết bị buồng.
- -95 đến -99 kPa: Thông số kỹ thuật chân không cao được thấy trên một số thiết bị buồng công nghiệp và các ứng dụng chuyên dụng.
Sử dụng số liệu áp lực để so sánh thông tin nhà cung cấp tương tự, sau đó xác nhận túi và sản phẩm thực tế.
Bên ngoài và buồng: Áp lực thực tế
Máy bịt kín hút bên ngoài về mặt vật lý không thể đạt được mức chân không của máy buồng. Vật lý là những hạn chế. Một chất bịt kín bên ngoài hút không khí qua một điểm hút duy nhất. Tại một thời điểm nào đó, thành túi sẽ sụp đổ lại với nhau và ngăn cản quá trình chiết tiếp theo. Máy dạng buồng chân không đồng thời toàn bộ thể tích, đạt đến mức độ sâu hơn.
Nhiều chất bịt kín bên ngoài được chỉ định trong phạm vi -60 đến -80 kPa, trong khi thiết bị buồng thường được chỉ định sâu hơn. Kết quả chính xác phụ thuộc vào kiểu máy, phương pháp thử, sản phẩm và túi đựng. So sánh thiết bị bên ngoài và thiết bị buồng thông qua thử nghiệm sản phẩm đại diện thay vì coi mức tối đa của danh mục là kết quả đóng gói được đảm bảo.
Tác động của thời hạn sử dụng
Có phải chân không sâu hơn luôn có nghĩa là thời hạn sử dụng lâu hơn? Câu trả lời có nhiều sắc thái.
Chân không sâu hơn không phải là thiết lập trực tiếp về an toàn thực phẩm hoặc thời hạn sử dụng. Nó có thể làm giảm lượng không khí còn lại trong gói được niêm phong đúng cách, nhưng hướng dẫn bảo quản phải xuất phát từ quy trình đã được xác nhận của sản phẩm và kiểm soát nhiệt độ bắt buộc.
Trường hợp chân không sâu hơn quan trọng hơn:
- Quá trình oxy hóa chất béo: Các sản phẩm có độ nhạy cao như dầu cá hoặc chất béo không bão hòa cao được hưởng lợi từ lượng oxy gần như bằng không.
- Bảo quản lâu dài: Nếu bạn bảo quản thực phẩm trong nhiều tháng thay vì vài tuần thì mỗi điểm phần trăm loại bỏ oxy sẽ tăng lên.
- Ứng dụng đặc biệt: Bao bì y tế, dược phẩm và công nghiệp có thể có các yêu cầu quy trình được xác nhận riêng; không suy luận chúng từ việc so sánh chất bịt kín thực phẩm.
Đối với việc bảo quản thực phẩm thông thường, kỹ thuật niêm phong thích hợp, nhiệt độ bảo quản và chất lượng thực phẩm ban đầu có thể là tiêu chí lựa chọn hữu ích hơn so với con số áp suất tối đa riêng biệt.
Rủi ro hút bụi quá mức
Nhiều chân không hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn. Đối với một số sản phẩm, chân không cực sâu gây ra các vấn đề:
Thực phẩm mềm: Các loại quả mọng, pho mát mềm và đồ nướng có thể bị nghiền nát hoặc biến dạng bởi chân không mạnh. Những mặt hàng này cần chân không nhẹ hơn bất kể máy của bạn có thể đạt được những gì.
Bốc hơi chất lỏng: Áp suất rất thấp có thể khiến hơi ẩm bề mặt bốc hơi khỏi thực phẩm, khiến chúng bị khô theo thời gian.
Ứng suất đóng gói linh hoạt: Chân không cực kỳ chặt trên các túi mềm lớn có thể gây áp lực lên các khu vực bịt kín trong thời gian bảo quản dài.
Mức chân không phù hợp với sản phẩm của bạn chứ không phải công suất tối đa của máy.
Diễn giải thông số kỹ thuật của nhà sản xuất
Hãy cẩn thận với các tuyên bố tiếp thị áp suất chân không. Một số thông số kỹ thuật cần xem xét kỹ lưỡng:
Chân không tối đa so với chân không duy trì: Một máy có thể nhanh chóng đạt -90 kPa trong giai đoạn hút nhưng ổn định ở -75 kPa khi máy bơm dừng. Chân không duy trì là những gì quan trọng.
Áp suất bên ngoài so với áp suất tuyệt đối: Một số nhà sản xuất liệt kê áp suất tuyệt đối (ví dụ: 20 kPa tuyệt đối = -81,3 kPa dưới khí quyển), một số nhà sản xuất khác liệt kê áp suất đo (ví dụ: -80 kPa dưới khí quyển). Cùng số, khác nhãn.
Điều kiện thử nghiệm: Mức chân không được đo trong các điều kiện thử nghiệm cụ thể—thường là làm rỗng túi ở nhiệt độ phòng. Hiệu suất trong thế giới thực với các sản phẩm thực tế có thể khác nhau.
Thử nghiệm độc lập từ các nguồn như phòng thí nghiệm sản phẩm tiêu dùng cung cấp dữ liệu hiệu suất đáng tin cậy hơn so với thông số kỹ thuật của nhà sản xuất.
Đo mức độ chân không của chính bạn
Nếu muốn xác minh hiệu suất thực tế của máy, bạn có thể sử dụng máy đo chân không. Một số loại hoạt động:
Đồng hồ quay số tương tự: Một lựa chọn đơn giản, chi phí thấp hơn khi máy có điểm đo phù hợp.
Máy đo chân không kỹ thuật số: Có thể cung cấp các tùy chọn ghi hoặc độ phân giải cao hơn; chọn nó dựa trên phạm vi đo và phương pháp cài đặt bạn cần.
Cảm biến chân không nội tuyến: Việc lắp đặt phức tạp hơn, được sử dụng trong các thiết lập cố định.
Đo mức chân không thực tế đang tiết lộ. Nhiều máy hoạt động dưới mức thông số kỹ thuật định mức do hao mòn máy bơm, xuống cấp vòng đệm hoặc lạm phát tiếp thị đơn giản. Một phép đo nhanh sẽ cho bạn biết những gì bạn thực sự nhận được.
Bài học thực tế
Đừng theo đuổi thông số chân không tối đa một cách mù quáng. Máy phù hợp sẽ phù hợp với sản phẩm thực tế, túi tương thích, quy trình làm việc, nhu cầu dịch vụ và yêu cầu về khối lượng. Một máy bên ngoài được chế tạo tốt có thể là lựa chọn tốt hơn cho quy trình làm việc phù hợp, trong khi thiết bị buồng có những lợi thế thực sự khi yêu cầu xử lý chất lỏng, định dạng túi hoặc sản lượng ổn định. Một kết quả mẫu được ghi lại sẽ hữu ích hơn một tuyên bố về áp suất trên toàn danh mục.