Um valor de pressão da seladora a vácuo descreve a pressão em um ponto de medição determinado. Por si só, não indica quanto oxigênio permanece em uma bolsa cheia, quão forte é sua costura ou por quanto tempo os alimentos podem ser armazenados. Para comparar máquinas, primeiro estabeleça a referência de pressão, as unidades e o método de teste e, em seguida, compare o resultado real da embalagem.
Pressão manométrica e pressão absoluta
A pressão absoluta é medida em relação a um vácuo perfeito. É zero nessa referência e não é negativo na medição de vácuo comum. A pressão manométrica é medida em relação à pressão atmosférica circundante. Uma leitura de vácuo expressa como pressão manométrica é negativa porque está abaixo da atmosfera local.
Use a relação: pressão absoluta = pressão atmosférica local + pressão manométrica. Com uma atmosfera declarada de 101,3 kPa, uma leitura de -80,0 no medidor kPa corresponde a 21,3 kPa absolutos. A mesma pressão física está sendo descrita com dois pontos de referência diferentes.
A pressão atmosférica local muda com a altitude e o clima. A atmosfera padrão é uma referência definida de 101.325 kPa, não é uma promessa de que toda oficina tenha essa pressão. Em outra atmosfera local, a mesma leitura manométrica corresponde a uma pressão absoluta diferente. Sempre pergunte se um número positivo citado é uma pressão absoluta, uma diferença de pressão ou uma descrição de marketing não assinada.
Convertendo kPa, mbar, mmHg e inHg
kPa e mbar são unidades de pressão, não tipos separados de vácuo. A alteração da unidade não altera a referência de pressão. Um valor de medidor permanece um valor de medidor após a conversão; não se torna pressão absoluta porque está escrito em mbar.
| Referência | kPa | mbar | mmHg | inHg |
|---|---|---|---|---|
| Conversão | 1 | 10 | 7.5006 | 0,2953 |
| Manométrica | −80,0 | −800 | −600 | −23,6 |
| Absoluta | 21.3 | 213 | 160 | 6.29 |
As duas linhas de exemplo descrevem a mesma condição somente quando a atmosfera local é 101,3 kPa. O arredondamento explica pequenas diferenças. Não adicione um sinal negativo a uma especificação de pressão absoluta. Se um fornecedor citar uma percentagem de vácuo, peça a sua definição e referência em vez de tratá-la como uma percentagem de remoção de oxigénio.
Onde a pressão foi medida?
A pressão final de uma bomba pode ser medida com a entrada bloqueada sob condições definidas. Uma leitura em um canal ou câmara de sucção pertence a esse local. A bolsa cheia tem suas próprias restrições de fluxo, geometria do produto e variação de volume. Estas medidas não devem ser apresentadas como intercambiáveis.
Um teste de saco vazio, um produto sólido seco e uma porção rica em líquido são testes diferentes. O tempo do ciclo, a textura da bolsa, a colocação do gargalo, as juntas e o programa escolhido podem afetar o resultado. Pergunte se o valor publicado é uma classificação da bomba, um ponto final do ciclo ou um resultado de pacote medido e solicite as condições declaradas.
O VATA35 e outros Máquinas VANTASE devem ser comparados como modelos específicos, com bolsas compatíveis e produtos representativos. O máximo listado de um modelo não é uma garantia de que cada saco cheio atinja essa condição.
Máquinas Externas e de Câmara: Evite Limites de Categoria
Os selantes externos tipo canal removem o ar pela boca da bolsa enquanto o produto permanece do lado de fora. As passagens em relevo ajudam a preservar o caminho do ar. As máquinas de câmara baixam a pressão ao redor de toda a bolsa aberta, selam-na com pressão reduzida e depois admitem ar na câmara.
Essas diferenças operacionais afetam o formato da sacola, o manuseio de líquidos, a geometria da embalagem e o fluxo de trabalho. Eles não estabelecem uma pressão máxima universal para cada máquina externa nem provam que cada máquina de câmara produz vedações mais fortes. Evite atribuir faixas de pressão fixas a categorias inteiras de máquinas sem evidências específicas do modelo. Leia o comparação externa e de câmara juntamente com a especificação de pressão.
Por que −80 kPa não significa 80% menos oxigênio em cada bolsa
A pressão e a quantidade de gás são conectadas para um volume e temperatura de gás definidos. Uma bolsa flexível muda de forma à medida que o ar sai, retém alimentos e o vapor de água ou outros gases podem contribuir para a leitura. A concentração de oxigênio do gás restante também é diferente da quantidade total de oxigênio presente.
Uma simples relação de pressão sob uma suposição de volume fixo idealizado não pode estabelecer o conteúdo de oxigênio de cada bolsa de comida real. A exposição posterior ao oxigênio também depende da permeação do filme, vazamentos e condições de armazenamento. Se o oxigênio residual for um critério de aceitação, use um teste de pacote adequado com um método de amostragem definido, em vez de calculá-lo a partir da classificação da bomba.
O vácuo mais profundo é sempre melhor?
Uma maior remoção de ar pode ajudar em alguns objetivos de qualidade, mas o produto e o processo determinam a configuração útil. Alimentos moles podem deformar-se à medida que a pressão atmosférica pressiona a película contra eles. Bordas afiadas podem carregar a bolsa localmente. O líquido pode ferver durante um ciclo de baixa pressão quando as condições atingem o seu ponto de ebulição dependente da temperatura; isso é diferente de dizer que todos os alimentos selados secam lentamente porque o vácuo exibido é alto.
A qualidade da costura necessita de filme compatível, superfícies de contato limpas, aquecimento e resfriamento adequados. A segurança alimentar necessita de controlos próprios. O vácuo mais profundo não esteriliza os alimentos nem proporciona um aumento universal do prazo de validade. Consulte vida útil dos alimentos e embalagem sous vide para obter os limites de aplicação relacionados.
Como comparar duas especificações de maneira justa
Solicite um registro da atmosfera local, ponto de medição, alcance e calibração do instrumento, temperatura do produto, formato da bolsa e ponto final do ciclo. Se as leituras forem registradas ao longo do tempo, compare o mesmo estágio definido em vez de um breve pico em uma máquina com um ponto final diferente em outra. Não existe uma correção universal de pico para liquidação que se aplique a todos os modelos.
Para suas próprias medições, use somente uma conexão de teste aprovada pelo fabricante e um instrumento adequado com um método documentado. Um furo improvisado em um saco ou uma mangueira modificada para contato com alimentos pode criar vazamentos e alterar o resultado. A instalação ou trabalho interno deve ser realizado por pessoal qualificado. Explicação de Leybold sobre medição direta de pressão mostra por que o design do instrumento e a referência atmosférica são importantes.
Combine registros de pressão com tempo de ciclo, repetibilidade, condição de costura, teste de vazamento apropriado, deformação do produto e necessidades de serviço. Um teste representativo responde a uma questão de compra de forma mais direta do que um número máximo isolado. Contato VANTASE com o produto, bolsa e condições de teste necessárias para comparação de modelos.
