Máy hút chân không bên ngoài loại nhỏ có thể phù hợp khi thỉnh thoảng đóng gói thực phẩm khô. Nếu thường xuyên đóng gói chất lỏng, nên xem xét máy dạng buồng phù hợp với công việc đó. Cần chọn theo sản phẩm, túi và quy trình làm việc thực tế, thay vì chỉ chia máy thành loại dùng tại nhà và loại dùng trong kinh doanh.
Bắt đầu với nơi không khí được loại bỏ. Điều đó giải thích sự khác biệt trong việc lựa chọn túi, xử lý chất lỏng và không gian mà mỗi gói cần.
Túi nằm ở đâu
Trong hệ thống bên ngoài, sản phẩm vẫn ở bên ngoài máy trong khi không khí được thoát ra ngoài qua lỗ mở túi. Máy kiểu kênh sử dụng kênh hút gần lỗ đó. Máy kiểu vòi hút sử dụng một vòi hút kéo dài vào túi. Đây là những cách sắp xếp khác nhau với các yêu cầu về túi khác nhau.
Trong máy buồng, túi và sản phẩm nằm bên trong buồng trong suốt chu trình. Không khí được lấy ra khỏi buồng và túi mở. Sau khi bịt kín miệng, buồng trở về áp suất khí quyển và túi đóng lại xung quanh sản phẩm.
Mô tả đó là có chủ ý về quá trình. Nó không chỉ định một máy bơm cụ thể, áp suất tối đa hoặc thời gian chu kỳ cho mỗi máy trong cả hai loại.
Khả năng tương thích của túi theo đường dẫn khí
Nhiều máy hút chân không bên ngoài kiểu kênh cần các túi được dập nổi hoặc có kênh khác để không khí có thể tiếp tục thoát ra khi màng hút lại với nhau. Các túi trơn thường không cung cấp đường dẫn đó. Một số hệ thống vòi hút có thể sử dụng túi trơn phù hợp, vì vậy “tất cả các máy bên ngoài đều yêu cầu túi dập nổi” là quá rộng.
Máy buồng thường sử dụng túi trơn. Các túi dập nổi phù hợp cũng có thể sử dụng được nhưng màng, chiều rộng, độ dày và chương trình hàn kín vẫn phải phù hợp với máy. Xem hướng dẫn tương thích trước khi đặt mua một lô túi lớn.
Giá túi tương thích thực tế. So sánh túi nấu ăn có dập nổi với túi đựng trơn không liên quan không cho bạn biết mức tiết kiệm cho ứng dụng của mình.
Chất lỏng Thay đổi sự lựa chọn
Một hệ thống bên ngoài có thể hút chất lỏng tự do về phía đường hút của nó. Chế độ ẩm thường thay đổi chương trình hàn kín; nó không tự động ngăn chất lỏng xâm nhập vào máy. Tuân theo các giới hạn của mô hình đối với thực phẩm ẩm, chất lỏng tự do và bất kỳ quy trình đông lạnh trước nào.
Hệ thống buồng tránh kéo chất lỏng qua đường hút miệng túi bên ngoài, điều này rất hữu ích cho nhiều sản phẩm dạng lỏng. Nó vẫn cần điền chính xác, khoảng trống, hỗ trợ túi và lựa chọn chương trình.
Áp suất giảm làm giảm điểm sôi của chất lỏng. Chất lỏng có thể sủi bọt hoặc sôi trong chu kỳ buồng, đặc biệt khi còn ấm. Henkelman mô tả hành vi này trong Giải thích về Kiểm soát chất lỏng. Thiết bị được thiết kế để kiểm soát chất lỏng có thể quản lý chu trình, nhưng chỉ sự hiện diện của buồng không được phép đóng gói súp nóng hoặc đổ đầy túi.
Đối với cả hai hệ thống, bao bì không thay thế quy trình an toàn thực phẩm. Kiểm soát nhiệt độ của sản phẩm và dự định bảo quản; một gói được kéo chặt không phải là bằng chứng về thời hạn sử dụng an toàn.
So sánh kích thước có thể sử dụng, không chỉ chiều dài thanh
Một máy bên ngoài đặt thân túi lên quầy, do đó bề mặt đỡ và trọng lượng sản phẩm rất quan trọng. Miệng phải vừa khít với vùng bịt kín có thể sử dụng mà không có nếp nhăn. Để lại khoảng trống mở theo yêu cầu của hướng dẫn sử dụng. Một túi lớn không hẳn là không thể sử dụng được vì nó kéo dài ra xa máy hơn.
Máy buồng có các giới hạn bổ sung: kích thước bên trong có thể sử dụng, chiều cao sản phẩm, độ hở của nắp, vị trí thanh bịt kín và không gian cho miệng mở. “Vừa trong buồng” là chưa đủ nếu cổ không thể đặt phẳng trên thanh hoặc sản phẩm cản trở nắp.
Mang gói đại diện lớn nhất đến dùng thử. Bao gồm sản phẩm đã đầy chứ không chỉ là một túi rỗng. Đối với các hình dạng bất tiện, hãy kiểm tra việc nạp và dỡ hàng cũng như nắp có đóng hay không.
Đếm các gói đã hoàn thành trong một phiên
Thời gian loại bỏ không khí ngắn chỉ là một phần của công việc. Việc tải, định vị, hàn kín, làm mát, kiểm tra, làm sạch và các yêu cầu nghỉ ngơi đều cần có thời gian. Không thể chọn danh mục nhanh hơn từ một số liệu chu kỳ được quảng cáo.
Chạy trình tự dự định với toán tử dự định. Ghi lại các gói được chấp nhận, từ chối và tạm dừng. Đối với máy buồng, hãy xác nhận số lượng có thể nạp chính xác trong mỗi chu kỳ. Đối với máy bên ngoài, hãy bao gồm thời gian cần thiết để đỡ và định vị túi. Không có danh mục nào đảm bảo sản lượng hàng ngày cụ thể.
Thêm chi phí bạn thực sự sẽ phải trả
So sánh máy được báo giá, túi, hạng mục dịch vụ, thời gian vệ sinh, không gian làm việc và thời gian vận hành. Khi máy bơm cần bảo dưỡng dầu, hãy bao gồm dịch vụ đó; đừng cho rằng mọi máy bơm buồng đều có kế hoạch bảo trì giống nhau. Kiểm tra các bộ phận và hỗ trợ cho một trong hai loại.
Giá túi thấp hơn có thể quan trọng về số lượng, nhưng nó chỉ được tính khi túi phù hợp và quy trình tạo ra các gói có thể chấp nhận được. Sử dụng báo giá hiện tại và khối lượng công việc của riêng bạn thay vì ước tính hoàn vốn chung.
Chọn từ các gói trở lại
Trước tiên, hãy viết ra những trường hợp khó khăn của bạn: chất lỏng lỏng, cạnh sắc, thức ăn dễ vỡ, miệng rất rộng hoặc gói nặng. Sau đó yêu cầu mỗi nhà cung cấp chỉ ra cách máy của họ xử lý những trường hợp đó theo hướng dẫn của họ.
Đối với quầy hàng cố định nhỏ và chủ yếu là các sản phẩm khô, hãy bắt đầu bằng cách đánh giá một mẫu bên ngoài phù hợp. Đối với việc đóng gói chất lỏng thường xuyên hoặc quy trình làm việc được hưởng lợi từ quá trình xử lý buồng, hãy đánh giá mô hình buồng phù hợp. Kết quả hữu ích là sự kết hợp giữa máy và túi phù hợp với toàn bộ phiên, với các giới hạn được hiểu rõ trước khi bạn mua.
