Nếu bạn là người mới làm quen với việc hút chân không hoặc đang đánh giá thiết bị cho một doanh nghiệp nhỏ, bạn có thể đã nghe thấy thuật ngữ “máy hút chân không bên ngoài”. Nó mô tả một trong hai loại chính của công nghệ hút chân không và hiểu rõ nó sẽ giúp bạn chọn đúng máy và tránh những sai lầm đắt giá khi mua túi. Hãy bắt đầu với khả năng tương thích của túi in nổi trước khi bạn đặt mua phim.
Thiết kế cơ bản
Máy hút chân không bên ngoài (đôi khi được gọi là máy bịt kín vòi phun, máy bịt kín dạng kẹp hoặc máy bịt kín dạng hút) là một loại máy trong đó túi nằm bên ngoài vỏ chính trong quá trình hút chân không. Bạn đặt đầu hở của túi vào một cơ cấu kẹp và một vòi hoặc kênh hút sẽ hút không khí từ bên trong túi trong khi vẫn có thể nhìn thấy và tiếp cận được.
Toàn bộ hoạt động chân không và hàn kín diễn ra ở miệng túi chứ không phải bên trong buồng kín. Máy hút không khí ra ngoài qua điểm tiếp xúc duy nhất đó.
Nó thực sự hoạt động như thế nào
Đây là trình tự: bạn đặt sản phẩm của mình vào túi chân không, nhét đầu mở của túi vào khu vực kẹp của máy hàn kín và đóng nắp hoặc kẹp lại. Máy kích hoạt bơm chân không hút không khí từ bên trong túi qua vòi hút. Khi không khí thoát ra, áp suất khí quyển sẽ nén thành túi xung quanh sản phẩm của bạn. Sau khi đạt được mức chân không mục tiêu (thường là -60 đến -80 kPa đối với các máy bên ngoài), dây hàn sẽ nóng lên, làm tan chảy lớp PE bên trong của túi và làm cho miệng túi đóng lại. Sau một giai đoạn làm mát ngắn, chu trình hoàn thành.
Toàn bộ quá trình thường mất 20-40 giây tùy thuộc vào kích cỡ túi và công suất bơm của máy.
Thực tế cấp độ chân không
Chất bịt kín bên ngoài thường đạt -60 đến -80 kPa (khoảng 450-600 mmHg). Điều đó nghĩa là loại bỏ khoảng 60-80% không khí ra khỏi túi, để lại lượng oxy dư thừa khoảng 6-8%.
Để so sánh, máy hút chân không dạng buồng có thể đạt -90 đến -99 kPa, đạt được độ chân không gần như hoàn hảo. Sự khác biệt là có thật nhưng thường bị cường điệu hóa đối với các ứng dụng lưu trữ thực phẩm hàng ngày.
Ở mức -80 kPa, bạn đã loại bỏ đủ oxy để làm chậm đáng kể vi khuẩn hiếu khí. Ở mức -99 kPa, bạn thậm chí còn loại bỏ nhiều hơn. Đối với hầu hết các trường hợp sử dụng bảo quản thực phẩm—đặc biệt là ứng dụng tại nhà và nhà hàng nhỏ—mức chân không của máy hàn kín bên ngoài là hoàn toàn phù hợp.
Yêu cầu về túi dập nổi
Điều này rất quan trọng và thường bị hiểu nhầm: máy hút chân không bên ngoài yêu cầu túi chân không có họa tiết hoặc dập nổi.
Nếu không dập nổi, các bề mặt nhẵn bên trong của túi sẽ xẹp lại với nhau khi máy cố gắng hút không khí. Lực hút không thể hút không khí từ đầu xa của túi vì các thành túi được bịt kín với nhau. Cuối cùng, bạn sẽ có một chiếc túi phồng lên, hầu như không thoát ra được mục đích của việc hút chân không.
Kết cấu nổi—mẫu kênh nâng cao—tạo ra các vi đường vĩnh viễn luôn mở trong chân không. Không khí có thể chảy từ bất cứ nơi nào bên trong túi qua các kênh này đến vòi hút. Vì lý do này, mọi chất bịt kín bên ngoài trên thị trường đều yêu cầu túi dập nổi.
Yêu cầu này có một ưu điểm: cuộn túi dập nổi cho phép bạn cắt túi theo bất kỳ chiều dài nào bạn cần. Bạn có thể làm túi 8 inch hoặc túi 18 inch từ cùng một cuộn, mang lại sự linh hoạt không giới hạn trong việc định cỡ túi.
Nơi niêm phong bên ngoài Excel
Chất bịt kín bên ngoài là sự lựa chọn chủ yếu cho:
- Người dùng gia đình: Giá cả phải chăng, nhỏ gọn, dễ sử dụng. Các mô hình cấp đầu vào bắt đầu khoảng $ 50-100.
- Các nhà hàng và cơ sở cung cấp thực phẩm nhỏ: Xử lý khối lượng vừa phải hàng ngày mà không cần đầu tư vào máy buồng.
- Thỉnh thoảng sử dụng cho mục đích thương mại: Khi bạn không chạy hàng trăm chu trình mỗi ngày, chi phí túi và chi phí thiết bị thấp hơn sẽ hợp lý.
- Kích thước túi thay đổi: Định dạng cuộn nghĩa là bạn không bao giờ bị giới hạn trong các kích thước túi làm sẵn tiêu chuẩn.
Những hạn chế
Chất bịt kín bên ngoài không phù hợp với mọi ứng dụng:
Mức chân không thấp hơn: Trần -60 đến -80 kPa có nghĩa là bạn không thể đạt được độ chân không cực sâu mà máy buồng mang lại. Đối với một số sản phẩm, điều này quan trọng.Quản lý chất lỏng: Khi hút không khí từ thực phẩm ẩm, chất lỏng có thể bị hút vào vòi hút và máy bơm. Chất bịt kín bên ngoài có vấn đề về độ ẩm mà máy buồng hoàn toàn tránh được. Sử dụng chế độ ẩm (nếu máy của bạn có chế độ này) hoặc đóng băng các vật dụng dạng lỏng trước tiên là những cách giải quyết phổ biến. Hướng dẫn khắc phục sự cố của chúng tôi trình bày chi tiết hơn về sự xâm nhập của chất lỏng.
Nhiệt máy bơm: Khi sử dụng liên tục, máy bơm sẽ tạo ra nhiệt. Hầu hết các chất bịt kín bên ngoài thương mại nhẹ và tiêu dùng đều cần thời gian nghỉ giữa các chu kỳ để tránh quá nóng. Điều này hạn chế thông lượng cho các hoạt động khối lượng lớn.
Hạn chế về kích thước túi: Những túi rất lớn rất khó để những người bịt kín bên ngoài sơ tán hoàn toàn. Đường hút từ đầu xa của túi rất lớn dài và máy bơm có thể không có đủ công suất để đạt được chân không hoàn toàn ở đầu đối diện của túi.
Thông số kỹ thuật chung cần hiểu
Khi đánh giá các chất bịt kín bên ngoài, các thông số kỹ thuật này rất quan trọng:
Áp suất chân không (kPa): Càng cao thì càng tốt trong phạm vi máy bịt kín bên ngoài. -80 kPa là mạnh đối với loại này. Bất cứ thứ gì dưới -65 kPa đều yếu.
Loại máy bơm: Máy bơm màng thường được sử dụng trong các mẫu máy tiêu dùng. Máy bơm cánh gạt quay trong các đơn vị thương mại. Cánh quạt quay thường mang lại hiệu suất và độ bền tốt hơn.
Chiều rộng thanh niêm phong: Xác định chiều rộng túi tối đa mà máy có thể xử lý. Tiêu chuẩn là 12 inch (305mm). Thanh lớn hơn có nghĩa là túi lớn hơn.
Chu kỳ làm việc: Máy có thể chạy bao nhiêu chu kỳ liên tiếp trước khi cần hạ nhiệt. Các đơn vị thương mại nêu rõ điều này; các mô hình tiêu dùng thường không làm như vậy, nghĩa là bạn phát hiện ra điều đó bằng cách quá nóng.
Mức tiêu thụ điện năng: Phạm vi từ 100W đối với kiểu máy tiêu dùng nhỏ đến 1000W+ đối với kiểu máy thương mại hạng nặng. Công suất cao hơn thường tương quan với máy bơm mạnh hơn và sơ tán nhanh hơn.
So sánh chi phí túi
Một lợi thế của chất bịt kín bên ngoài: chi phí túi có xu hướng thấp hơn đối với cuộn dập nổi so với túi trơn tương thích với buồng có chất lượng tương đương. Tính kinh tế rất phức tạp, nhưng nhìn chung, người sử dụng máy hàn bên ngoài có thể đạt được kết quả tốt với túi dập nổi có giá vừa phải.
Người vận hành máy buồng sử dụng túi trơn thường được hưởng chi phí trên mỗi túi thấp hơn nhưng giá mua máy buồng buồng cao hơn đáng kể, do đó tổng chi phí phân tích quyền sở hữu phụ thuộc vào khối lượng và cách sử dụng của bạn.
Nhu cầu bảo trì
Chất bịt kín bên ngoài yêu cầu bảo trì đơn giản:
Vòi hút và bất kỳ bộ lọc nào phải được làm sạch định kỳ—các mảnh thức ăn và độ ẩm tích tụ. Băng Teflon của thanh đệm cần được thay thế sau mỗi vài trăm chu kỳ tùy theo mục đích sử dụng. Máy bơm được hưởng lợi từ việc kiểm tra dầu thường xuyên nếu đó là kiểu máy được bôi trơn bằng dầu (phổ biến hơn ở các thiết bị thương mại).
So với máy buồng, máy bịt kín bên ngoài thường dễ bảo trì hơn vì cơ chế hoạt động đơn giản hơn và dễ tiếp cận hơn.
Máy hàn kín bên ngoài có phù hợp với bạn không?
Nếu ngân sách của bạn dưới 1000 USD, bạn thường niêm phong ít hơn 50 túi mỗi ngày, bạn muốn kích thước túi linh hoạt và mục tiêu chính của bạn là kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm để sử dụng tại nhà hoặc doanh nghiệp nhỏ—bên ngoài gần như chắc chắn là lựa chọn phù hợp. Công nghệ đã được chứng minh, túi có giá cả phải chăng và máy móc dễ sử dụng.
Nếu bạn cần chân không siêu sâu cho các ứng dụng đặc biệt, chạy hàng trăm chu kỳ mỗi ngày hoặc niêm phong các sản phẩm có hàm lượng chất lỏng cao như một chức năng kinh doanh chính, thì nền kinh tế có thể chuyển sang sử dụng máy buồng mặc dù mức đầu tư ban đầu cao hơn.
Đối với hầu hết những người lần đầu khám phá tính năng hút chân không, máy bên ngoài là điểm khởi đầu hợp lý. Bạn luôn có thể nâng cấp lên công nghệ buồng sau này nếu nhu cầu của bạn phát triển.