Una macchina compatta ad aspirazione esterna può essere adatta per confezionare ogni tanto porzioni di alimenti secchi. Per i liquidi confezionati di frequente, vale la pena valutare un modello a campana idoneo. Contano il prodotto, la busta e il ritmo di lavoro: la sola distinzione tra uso domestico e professionale non basta.
Inizia da dove viene rimossa l’aria. Ciò spiega le differenze nella scelta dei sacchetti, nella gestione dei liquidi e nello spazio di cui ogni confezione ha bisogno.
Dove si trova la busta
In un sistema esterno, il prodotto rimane all’esterno della macchina mentre l’aria viene rimossa attraverso l’apertura della busta. Una macchina a canale utilizza un canale di aspirazione vicino a quell’apertura. Una macchina a ugello utilizza un ugello che si estende nella busta. Si tratta di accordi diversi con requisiti di bagaglio diversi.
In una macchina a campana, la busta e il prodotto si trovano all’interno di una camera durante il ciclo. L’aria viene rimossa dalla camera e dalla busta aperta. Dopo la chiusura della bocca, la camera ritorna alla pressione atmosferica e la busta si chiude attorno al prodotto.
Quella descrizione riguarda deliberatamente il processo. Non assegna una pompa particolare, una pressione massima o un tempo di ciclo a ogni macchina di entrambe le categorie.
La compatibilità della busta segue il percorso dell’aria
Molti sigillanti esterni a canale necessitano di buste goffrate o altrimenti canalizzate in modo che l’aria possa continuare a fuoriuscire mentre la pellicola si unisce. Le buste lisce generalmente non forniscono questo percorso. Alcuni sistemi di ugelli possono utilizzare buste lisce adatte, quindi “tutte le macchine esterne richiedono buste goffrate” è troppo ampio.
Le macchine a camera utilizzano comunemente buste lisce. Possono essere utilizzabili anche buste goffrate adatte, ma la pellicola, la larghezza, lo spessore e il programma di saldatura devono comunque corrispondere alla macchina. Consulta guida alla compatibilità prima di ordinare un lotto di buste di grandi dimensioni.
Prezzo della custodia effettivamente compatibile. Il confronto tra una custodia da cucina goffrata e una custodia liscia per la conservazione non correlata non indica il risparmio per la tua applicazione.
I liquidi cambiano la scelta
Un sistema esterno può aspirare liquido libero verso il suo percorso di aspirazione. Una modalità umida spesso modifica il programma di sigillatura; non impedisce automaticamente l’ingresso di liquidi nella macchina. Seguire i limiti del modello per gli alimenti umidi, i liquidi liberi e qualsiasi procedura di pre-congelamento.
Un sistema a camera evita di trascinare il liquido attraverso un percorso di aspirazione esterno a bocca di sacca, il che lo rende utile per molti prodotti liquidi. Ha ancora bisogno del riempimento corretto, dello spazio per la testa, del supporto della sacca e della selezione del programma.
La pressione ridotta abbassa il punto di ebollizione di un liquido. Il liquido può formare schiuma o bollire durante il ciclo della camera, in particolare quando è caldo. Henkelman descrive questo comportamento nel suo Spiegazione del controllo liquido. Le apparecchiature progettate per il controllo dei liquidi possono gestire il ciclo, ma la sola presenza di una camera non consente di confezionare una zuppa calda o di riempire eccessivamente una busta.
Per entrambi i sistemi, l’imballaggio non sostituisce un processo di sicurezza alimentare. Tenere sotto controllo la temperatura del prodotto e la conservazione prevista; una confezione ben tesa non è prova di una durata di conservazione sicura.
Confronta le dimensioni utilizzabili, non solo la lunghezza della barra
Una macchina esterna lascia il corpo della busta sul bancone, quindi la superficie di appoggio e il peso del prodotto contano. La bocca deve adattarsi all’area di sigillatura utilizzabile senza pieghe. Lasciare lo spazio di apertura richiesto dal manuale. Una busta grande non è automaticamente impossibile perché si estende più lontano dalla macchina.
Una macchina a campana ha ulteriori limiti: dimensioni interne utilizzabili, altezza del prodotto, distanza del coperchio, posizione della barra saldante e spazio per la bocca aperta. “Ci sta nella camera” non è sufficiente se il collo non può essere appoggiato sulla barra o se il prodotto ostruisce il coperchio.
Portare alla prova il gruppo rappresentativo più numeroso. Includere il prodotto pieno, non solo un sacchetto vuoto. Per forme scomode, controlla il caricamento e lo scaricamento e se il coperchio si chiude.
Conta i pacchetti finiti durante una sessione
Un breve tempo di rimozione dell’aria è solo una parte del lavoro. Il caricamento, il posizionamento, la sigillatura, il raffreddamento, l’ispezione, la pulizia e le pause necessarie richiedono tempo. La categoria più veloce non può essere scelta da un numero di cicli pubblicizzato.
Esegui la sequenza prevista con l’operatore previsto. Registra pacchi, scarti e pause accettabili. Per una macchina a campana, verificare quanto può essere caricato correttamente in ogni ciclo. Per una macchina esterna, includere il tempo necessario per sostenere e posizionare la busta. Nessuna delle due categorie garantisce una determinata produzione giornaliera.
Aggiungi i costi che pagherai effettivamente
Confrontare la macchina, le buste, gli articoli di servizio, il tempo di pulizia, l’area di lavoro e il tempo dell’operatore indicati. Se una pompa necessita di manutenzione dell’olio, includere tale manutenzione; non dare per scontato che ogni pompa a camera abbia lo stesso piano di manutenzione. Controllare le parti e il supporto per entrambi i tipi.
Un prezzo inferiore della busta può avere importanza in termini di volume, ma rientra nel calcolo solo quando la busta è adatta e il processo produce confezioni accettabili. Utilizza preventivi attuali e il tuo carico di lavoro anziché una stima universale del rimborso.
Scegli tra i pacchetti al contrario
Annota prima i casi difficili: liquidi liberi, spigoli vivi, cibo fragile, bocca molto larga o pacco pesante. Quindi chiedi a ciascun fornitore di mostrare come la sua macchina gestisce questi casi nelle sue istruzioni.
Per un piccolo banco fisso e prodotti prevalentemente secchi, inizia valutando un modello esterno adatto. Per il confezionamento frequente di liquidi o un flusso di lavoro che trae vantaggio dalla lavorazione a camera, valutare un modello di camera adatto. Il risultato utile è una combinazione macchina-custodia che si adatta all’intera sessione, con i suoi limiti compresi prima dell’acquisto.
