Uma seladora compacta de sucção externa pode atender bem ao preparo ocasional de porções secas. Para embalar líquidos com frequência, vale avaliar um modelo de câmara. A escolha depende do produto, do saco e da rotina de trabalho. Dividir as máquinas apenas entre uso doméstico e comercial não resolve essas questões.
Comece onde o ar é removido. Isso explica as diferenças na escolha da sacola, no manuseio dos líquidos e no espaço que cada embalagem necessita.
Onde fica a bolsa
Em um sistema externo, o produto fica fora da máquina enquanto o ar é retirado pela abertura da bolsa. Uma máquina tipo canal usa um canal de sucção próximo a essa abertura. Uma máquina tipo bico usa um bico que se estende até a bolsa. Estes são arranjos diferentes com requisitos de bagagem diferentes.
Em uma máquina de câmara, a bolsa e o produto ficam dentro de uma câmara durante o ciclo. O ar é removido da câmara e da bolsa aberta. Após a boca ser selada, a câmara retorna à pressão atmosférica e a bolsa fecha-se em torno do produto.
Essa descrição é deliberadamente sobre o processo. Ele não atribui uma bomba específica, pressão máxima ou tempo de ciclo para cada máquina em qualquer categoria.
A compatibilidade da bolsa segue o caminho aéreo
Muitos selantes externos tipo canal precisam de bolsas em relevo ou canalizadas para que o ar possa continuar a sair à medida que o filme se junta. Bolsas lisas geralmente não fornecem esse caminho. Alguns sistemas de bicos podem usar bolsas lisas adequadas, portanto “todas as máquinas externas exigem bolsas com relevo” é muito amplo.
As máquinas de câmara geralmente usam bolsas lisas. Bolsas em relevo adequadas também podem ser utilizadas, mas o filme, a largura, a espessura e o programa de vedação ainda precisam corresponder à máquina. Consulte o guia de compatibilidade antes de solicitar um lote grande de embalagens.
Preço da bolsa compatível real. Comparar uma bolsa de cozinha em relevo com uma bolsa de armazenamento lisa não relacionada não indica a economia para sua aplicação.
Líquidos mudam a escolha
Um sistema externo pode atrair líquido livre em direção ao seu caminho de sucção. Um modo húmido altera frequentemente um programa de selagem; não impede automaticamente a entrada de líquido na máquina. Siga os limites do modelo para alimentos úmidos, líquidos livres e qualquer procedimento de pré-congelamento.
Um sistema de câmara evita puxar o líquido através de uma rota externa de sucção na boca da bolsa, o que o torna útil para muitos produtos líquidos. Ainda necessita de preenchimento correto, headspace, suporte de bolsa e seleção de programa.
A pressão reduzida diminui o ponto de ebulição de um líquido. O líquido pode espumar ou ferver durante um ciclo de câmara, principalmente quando quente. A Henkelman descreve esse comportamento em seu Explicação do controle de líquidos. Equipamentos projetados para controle de líquidos podem gerenciar o ciclo, mas a presença de uma câmara por si só não permite embalar sopa quente ou encher demais uma bolsa.
Para qualquer um dos sistemas, a embalagem não substitui um processo de segurança alimentar. Manter sob controle a temperatura do produto e o armazenamento pretendido; uma embalagem bem fechada não é evidência de um prazo de validade seguro.
Compare as dimensões utilizáveis, não apenas o comprimento da barra
Uma máquina externa deixa o corpo da bolsa sobre o balcão, portanto a superfície de apoio e o peso do produto são importantes. A boca deve caber na área de vedação utilizável sem rugas. Deixe a folga de abertura exigida pelo manual. Uma bolsa grande não é automaticamente impossível porque se estende para mais longe da máquina.
Uma máquina de câmara tem limites adicionais: dimensões internas utilizáveis, altura do produto, folga da tampa, posição da barra de vedação e espaço para a boca aberta. “Cabe na câmara” não é suficiente se o gargalo não puder ser apoiado na barra ou se o produto obstruir a tampa.
Leve o maior pacote representativo para um teste. Inclua o produto cheio, não apenas um saco vazio. Para formas estranhas, verifique a carga e descarga, bem como se a tampa fecha.
Contar pacotes concluídos em uma sessão
Um curto período de remoção de ar é apenas uma parte do trabalho. Carregar, posicionar, vedar, resfriar, inspecionar, limpar e os descansos necessários levam tempo. A categoria mais rápida não pode ser escolhida a partir de um número de ciclo anunciado.
Execute a sequência pretendida com o operador pretendido. Registre pacotes aceitáveis, rejeições e pausas. Para uma máquina de câmara, confirme quanto pode ser carregado corretamente em cada ciclo. Para uma máquina externa, inclua o tempo necessário para apoiar e posicionar a bolsa. Nenhuma das categorias garante uma produção diária específica.
Adicione os custos que você realmente pagará
Compare a máquina cotada, bolsas, itens de serviço, tempo de limpeza, espaço de trabalho e tempo do operador. Quando uma bomba precisar de serviço de óleo, inclua esse serviço; não presuma que todas as bombas de câmara tenham o mesmo plano de manutenção. Verifique peças e suporte para qualquer tipo.
Um preço de bolsa mais baixo pode ser importante em termos de volume, mas só faz parte do cálculo quando a bolsa é adequada e o processo produz embalagens aceitáveis. Use cotações atuais e sua própria carga de trabalho em vez de uma estimativa de retorno universal.
Escolha entre os pacotes ao contrário
Anote primeiro seus casos difíceis: líquido livre, pontas afiadas, alimentos frágeis, boca muito larga ou embalagem pesada. Em seguida, peça a cada fornecedor que mostre como sua máquina lida com esses casos de acordo com suas instruções.
Para um balcão fixo pequeno e principalmente produtos secos, comece avaliando um modelo externo adequado. Para empacotamento frequente de líquidos ou um fluxo de trabalho que se beneficia do processamento de câmara, avalie um modelo de câmara adequado. O resultado útil é uma combinação de máquina e bolsa que cabe em toda a sessão, com seus limites entendidos antes de você comprar.
