Für gelegentliche Portionen trockener Lebensmittel kann ein kompakter Außenvakuumierer gut passen. Wer regelmäßig Flüssigkeiten verpackt, sollte ein geeignetes Kammergerät prüfen. Die pauschale Einteilung „außen für zu Hause, Kammer für den Betrieb“ hilft bei der Auswahl wenig. Entscheidend sind Produkt, Beutel und Arbeitsablauf.
Beginnen Sie dort, wo die Luft entfernt wird. Das erklärt die Unterschiede in der Beutelauswahl, der Flüssigkeitshandhabung und dem Platzbedarf, den jede Packung benötigt.
Wo die Tasche sitzt
Bei einem externen System bleibt das Produkt außerhalb der Maschine, während die Luft durch die Beutelöffnung entfernt wird. Eine Kanalmaschine verwendet einen Saugkanal in der Nähe dieser Öffnung. Eine Düsenmaschine verwendet eine Düse, die in den Beutel hineinragt. Dabei handelt es sich um unterschiedliche Arrangements mit unterschiedlichen Taschenanforderungen.
Bei einer Kammermaschine befinden sich Beutel und Produkt während des Zyklus in einer Kammer. Die Luft wird aus der Kammer und dem offenen Beutel entfernt. Nachdem die Mündung verschlossen ist, herrscht in der Kammer wieder Atmosphärendruck und der Beutel schließt sich um das Produkt.
Diese Beschreibung bezieht sich bewusst auf den Prozess. Es wird nicht jeder Maschine in einer der beiden Kategorien eine bestimmte Pumpe, ein maximaler Druck oder eine bestimmte Zykluszeit zugewiesen.
Die Taschenkompatibilität folgt dem Luftweg
Viele externe Siegelgeräte im Kanalstil benötigen geprägte oder anderweitig kanalisierte Beutel, damit beim Zusammenziehen der Folie weiterhin Luft entweichen kann. Glatte Beutel bieten diesen Weg im Allgemeinen nicht. Einige Düsensysteme können geeignete glatte Beutel verwenden, daher ist „alle externen Maschinen erfordern geprägte Beutel“ zu weit gefasst.
Kammermaschinen verwenden üblicherweise glatte Beutel. Eventuell sind auch passende Prägebeutel einsetzbar, allerdings müssen Folie, Breite, Dicke und Siegelprogramm zur Maschine passen. Sehen Sie sich Kompatibilitätsleitfaden an, bevor Sie eine große Beutelmenge bestellen.
Preis der tatsächlich kompatiblen Tasche. Der Vergleich eines geprägten Kochbeutels mit einem anderen glatten Aufbewahrungsbeutel gibt keinen Aufschluss über die Ersparnis für Ihre Anwendung.
Flüssigkeiten verändern die Wahl
Ein externes System kann freie Flüssigkeit zu seinem Saugweg ansaugen. Ein Feuchtmodus verändert oft ein Versiegelungsprogramm; Es verhindert nicht automatisch, dass Flüssigkeit in die Maschine gelangt. Beachten Sie die Grenzwerte des Modells für feuchte Lebensmittel, freie Flüssigkeiten und alle Vorgefriervorgänge.
Ein Kammersystem vermeidet das Ansaugen der Flüssigkeit durch einen externen Saugweg über die Beutelöffnung, was es für viele flüssige Produkte nützlich macht. Es bedarf noch der richtigen Befüllung, des Luftraums, der Beutelunterstützung und der Programmauswahl.
Reduzierter Druck senkt den Siedepunkt einer Flüssigkeit. Flüssigkeit kann während eines Kammerzyklus schäumen oder kochen, insbesondere wenn sie warm ist. Henkelman beschreibt dieses Verhalten in seinem Erklärung zur Flüssigkeitskontrolle. Geräte zur Flüssigkeitskontrolle können den Zyklus bewältigen, aber das Vorhandensein einer Kammer allein reicht nicht aus, um heiße Suppe zu verpacken oder einen Beutel zu überfüllen.
Bei beiden Systemen ersetzt die Verpackung keinen Lebensmittelsicherheitsprozess. Halten Sie die Temperatur des Produkts und die vorgesehene Lagerung unter Kontrolle; Eine dicht verschlossene Packung ist kein Beweis für eine sichere Haltbarkeit.
Vergleichen Sie die nutzbaren Abmessungen, nicht nur die Stangenlänge
Eine externe Maschine lässt den Beutelkörper auf der Theke liegen, daher kommt es auf die Auflagefläche und das Produktgewicht an. Der Mund muss faltenfrei in die nutzbare Dichtfläche passen. Lassen Sie den im Handbuch geforderten Öffnungsspielraum ein. Ein großer Beutel ist nicht automatisch unmöglich, da er weiter von der Maschine entfernt ist.
Eine Kammermaschine hat zusätzliche Grenzen: nutzbare Innenabmessungen, Produkthöhe, Deckelfreiraum, Siegelbalkenposition und Platz für die offene Öffnung. „Es passt in die Kammer“ reicht nicht aus, wenn der Hals nicht flach auf die Stange gelegt werden kann oder das Produkt den Deckel blockiert.
Bringen Sie die größte repräsentative Packung zum Probetraining mit. Legen Sie das gefüllte Produkt bei, nicht nur einen leeren Beutel. Überprüfen Sie bei ungünstigen Formen das Be- und Entladen sowie das Schließen des Deckels.
Zählen Sie fertige Pakete während einer Sitzung
Eine kurze Entlüftungszeit ist nur ein Teil der Aufgabe. Das Laden, Positionieren, Versiegeln, Kühlen, Überprüfen, Reinigen und erforderliche Ruhezeiten nehmen Zeit in Anspruch. Die schnellere Kategorie kann nicht aus einer ausgeschriebenen Zykluszahl ausgewählt werden.
Führen Sie die vorgesehene Sequenz mit dem vorgesehenen Bediener aus. Erfassen Sie akzeptable Packungen, Ausschuss und Pausen. Überprüfen Sie bei einer Kammermaschine, wie viel in jedem Zyklus korrekt geladen werden kann. Berücksichtigen Sie bei einer externen Maschine die Zeit, die zum Stützen und Positionieren des Beutels erforderlich ist. Keine der Kategorien garantiert eine bestimmte Tagesleistung.
Addieren Sie die Kosten, die Sie tatsächlich zahlen werden
Vergleichen Sie die angebotene Maschine, Beutel, Serviceartikel, Reinigungszeit, Arbeitsbereich und Bedienerzeit. Wenn eine Pumpe eine Ölwartung benötigt, schließen Sie diese Wartung ein; Gehen Sie nicht davon aus, dass jede Kammerpumpe den gleichen Wartungsplan hat. Überprüfen Sie die Teile und den Support für beide Typen.
Ein niedrigerer Beutelpreis kann bei der Menge eine Rolle spielen, gehört aber nur dann in die Kalkulation, wenn der Beutel geeignet ist und der Prozess akzeptable Packungen hervorbringt. Nutzen Sie aktuelle Angebote und Ihren eigenen Arbeitsaufwand statt einer allgemeingültigen Amortisationsschätzung.
Wählen Sie aus den Paketen rückwärts
Schreiben Sie zuerst Ihre schwierigen Fälle auf: freie Flüssigkeit, scharfe Kanten, zerbrechliches Essen, ein sehr weiter Mund oder ein schwerer Rucksack. Bitten Sie dann jeden Lieferanten, im Rahmen seiner Anweisungen zu zeigen, wie seine Maschine diese Fälle handhabt.
Für eine kleine feste Theke und hauptsächlich trockene Produkte sollten Sie zunächst ein geeignetes externes Modell evaluieren. Für häufiges Flüssigkeitspacken oder einen Arbeitsablauf, der von der Kammerverarbeitung profitiert, sollten Sie ein geeignetes Kammermodell evaluieren. Das nützliche Ergebnis ist eine Kombination aus Maschine und Beutel, die für die gesamte Sitzung geeignet ist und deren Grenzen vor dem Kauf bekannt sind.
