乾燥した食品をときどき小分けするなら、小型の外部吸引式が適している場合があります。液体を頻繁に包装するなら、その用途に対応したチャンバー式も検討しましょう。「家庭用か業務用か」という区分だけでは選べません。食品の性質、パウチ、作業の流れが選択の基準になります。
まずは空気を抜くところから始めます。これは、バッグの選択、液体の取り扱い、各パックに必要なスペースの違いを説明しています。
バッグが置かれている場所
外部システムでは、パウチの開口部から空気が除去される間、製品は機械の外に留まります。チャネル型マシンは、その開口部の近くに吸引チャネルを使用します。ノズル式マシンは、パウチ内に伸びるノズルを使用します。これらは、バッグの要件が異なるさまざまな手配です。
チャンバーマシンでは、パウチと製品はサイクル中にチャンバー内に置かれます。チャンバーおよび開いたパウチから空気が除去されます。口が密閉されると、チャンバーは大気圧に戻り、パウチが製品の周りで閉じます。
その説明は意図的にプロセスについてのものです。どちらのカテゴリーのすべてのマシンにも、特定のポンプ、最大圧力、またはサイクル タイムが割り当てられるわけではありません。
空気の通り道に沿ったバッグの互換性
多くのチャネル スタイルの外部シーラーには、フィルムが引き寄せられるときに空気が抜け続けることができるように、エンボス加工またはその他のチャネル付きパウチが必要です。滑らかなパウチには通常、そのような経路がありません。一部のノズル システムでは適切な滑らかなパウチを使用できるため、「すべての外部機械にはエンボス加工されたバッグが必要」という表現は広すぎます。
チャンバーマシンでは通常、スムースパウチが使用されます。適切なエンボスパウチも使用できますが、フィルム、幅、厚さ、シールプログラムが機械に適合する必要があります。大きなパウチバッチを注文する前に、互換性ガイド を参照してください。
実際の互換性のあるパウチの価格。エンボス加工された調理用パウチと、関連性のない滑らかな保存用パウチを比較しても、用途に応じた節約効果はわかりません。
液体が選択を変える
外部システムは、自由な液体をその吸引経路に向かって引き込むことができます。湿潤モードでは、シーリング プログラムが変更されることがよくあります。液体が機械に入るのを自動的に止めるわけではありません。湿った食品、自由な液体、および凍結前の手順については、モデルの制限に従ってください。
チャンバー システムは、外部のパウチ口吸引ルートを介して液体を引き込むことを回避するため、多くの液体製品に役立ちます。正しい充填、ヘッドスペース、パウチサポート、プログラムの選択が依然として必要です。
減圧すると液体の沸点が下がります。チャンバーサイクル中、特に温かい場合、液体が泡立ったり沸騰したりすることがあります。ヘンケルマンは、この動作について 液体制御の説明 で説明しています。液体制御用に設計された機器はサイクルを管理できますが、チャンバーの存在だけでは、熱いスープを詰めたり、パウチに詰めすぎたりすることはできません。
どちらのシステムでも、包装は食品安全プロセスに代わるものではありません。製品の温度と保管目的を管理してください。しっかりと圧縮されたパックは、安全な保存期間を示すものではありません。
バーの長さだけでなく、使用可能な寸法を比較してください
外部機械はパウチ本体をカウンターに置いたままにするため、支持面と製品の重量が重要になります。口は使用可能なシール領域にしわなくフィットする必要があります。マニュアルで要求されている開口部のクリアランスを残してください。大きなパウチは機械から遠くまで伸びるため、自動的に不可能になるわけではありません。
チャンバーマシンには、使用可能な内部寸法、製品の高さ、蓋のクリアランス、シールバーの位置、開口部のスペースなど、追加の制限があります。ネックをバーの上に平らに置くことができない場合、または製品が蓋に邪魔になる場合は、「チャンバーに収まる」だけでは十分ではありません。
最大の代表的なパックをトライアルに持ち込んでください。空の袋だけでなく、中身が入った製品も含めてください。形状がおかしい場合は、出し入れや蓋が閉まるかどうかを確認してください。
セッション全体で完了したパックを数える
短い空気除去時間は作業の一部にすぎません。積み込み、位置決め、密封、冷却、検査、清掃、および必要な休憩にはすべて時間がかかります。公表されている 1 つのサイクル数値からより高速なカテゴリを選択することはできません。
目的の演算子を使用して目的のシーケンスを実行します。受け入れ可能なパック、拒否、および一時停止を記録します。チャンバーマシンの場合、各サイクルでどのくらいの量を正しくロードできるかを確認してください。外部マシンの場合は、パウチを支えて配置するのに必要な時間を含めます。どちらのカテゴリーも、特定の毎日の生産量を保証するものではありません。
実際に支払う費用を追加する
見積もられた機械、パウチ、サービス項目、清掃時間、作業スペース、オペレーターの時間を比較します。ポンプにオイルのサービスが必要な場合は、そのサービスも含めてください。すべてのチャンバーポンプが同じメンテナンス計画を持っていると想定しないでください。いずれかのタイプの部品とサポートを確認してください。
パウチの価格が低いことは、量的には重要ですが、それはパウチが適切であり、プロセスで許容可能なパックが製造される場合にのみ計算に含まれます。一般的な投資回収額の見積もりではなく、現在の見積もりと独自のワークロードを使用してください。
後方パックから選択してください
まず、困難なケースを書き留めます: 液体が入っていない、鋭利な端、壊れやすい食べ物、非常に広い口、または重いパック。次に、各サプライヤーに、その機械がその指示に従ってこれらのケースをどのように処理するかを示すよう依頼します。
小型の固定カウンターと主に乾燥製品の場合は、適切な外部モデルを評価することから始めます。液体の充填を頻繁に行う場合や、チャンバー処理の利点を活用するワークフローの場合は、適切なチャンバー モデルを評価してください。有益な結果は、セッション全体に適合するマシンとパウチの組み合わせであり、購入前にその限界を理解した上で使用できます。
