Para envasar productos secos de vez en cuando, una envasadora compacta de aspiración externa puede ser suficiente. Si se envasan líquidos con frecuencia, conviene evaluar una máquina de cámara. La elección depende del producto, la bolsa y el ritmo de trabajo; dividirlas simplemente entre uso doméstico y profesional aporta poco.
Comience por donde se elimina el aire. Eso explica las diferencias en la elección de bolsas, el manejo de líquidos y el espacio que necesita cada paquete.
Donde se encuentra la bolsa
En un sistema externo, el producto permanece fuera de la máquina mientras se extrae el aire a través de la abertura de la bolsa. Una máquina de estilo canal utiliza un canal de succión cerca de esa abertura. Una máquina de tipo boquilla utiliza una boquilla que se extiende hacia el interior de la bolsa. Estos son diferentes arreglos con diferentes requisitos de bolsa.
En una máquina de campana, la bolsa y el producto permanecen dentro de una cámara durante el ciclo. Se elimina el aire de la cámara y de la bolsa abierta. Una vez sellada la boca, la cámara vuelve a la presión atmosférica y la bolsa se cierra alrededor del producto.
Esa descripción trata deliberadamente del proceso. No asigna una bomba particular, presión máxima o tiempo de ciclo a cada máquina en ninguna de las categorías.
La compatibilidad de las bolsas sigue el camino del aire
Muchos selladores externos estilo canal necesitan bolsas con relieve o canalizadas para que el aire pueda seguir saliendo a medida que la película se junta. Las bolsas lisas generalmente no proporcionan ese camino. Algunos sistemas de boquillas pueden utilizar bolsas lisas adecuadas, por lo que “todas las máquinas externas requieren bolsas estampadas” es demasiado amplio.
Las máquinas de cámara suelen utilizar bolsas lisas. También se pueden utilizar bolsas estampadas adecuadas, pero la película, el ancho, el espesor y el programa de sellado deben coincidir con la máquina. Consulte el guía de compatibilidad antes de pedir un lote de bolsas grandes.
Precio de la bolsa compatible real. Comparar una bolsa para cocinar con relieve con una bolsa de almacenamiento lisa no relacionada no indica el ahorro para su aplicación.
Los líquidos cambian la elección
Un sistema externo puede aspirar líquido libre hacia su vía de succión. Un modo húmedo cambia a menudo el programa de sellado; no impide automáticamente que entre líquido en la máquina. Siga los límites del modelo para alimentos húmedos, líquidos libres y cualquier procedimiento de precongelación.
Un sistema de cámara evita tirar el líquido a través de una ruta de succión externa con boca de bolsa, lo que lo hace útil para muchos productos líquidos. Todavía necesita un llenado correcto, espacio de cabeza, soporte de bolsa y selección de programa.
La presión reducida reduce el punto de ebullición de un líquido. El líquido puede formar espuma o hervir durante un ciclo de cámara, especialmente cuando está caliente. Henkelman describe este comportamiento en su Explicación del control de líquidos. El equipo diseñado para el control de líquidos puede gestionar el ciclo, pero la presencia de una cámara por sí sola no permite envasar sopa caliente o llenar demasiado una bolsa.
Para cualquiera de los sistemas, el embalaje no reemplaza un proceso de seguridad alimentaria. Mantener bajo control la temperatura del producto y el almacenamiento previsto; un paquete bien apretado no es evidencia de una vida útil segura.
Compare las dimensiones utilizables, no solo la longitud de la barra
Una máquina externa deja el cuerpo de la bolsa sobre el mostrador, por lo que la superficie de soporte y el peso del producto son importantes. La boca debe adaptarse a la zona de sellado utilizable sin arrugas. Deje el espacio de apertura requerido por el manual. Una bolsa grande no es automáticamente imposible porque se extiende más lejos de la máquina.
Una máquina de campana tiene límites adicionales: dimensiones internas utilizables, altura del producto, espacio libre para la tapa, posición de la barra de sellado y espacio para la boca abierta. “Entra en la cámara” no es suficiente si el cuello no se puede colocar plano sobre la barra o el producto obstruye la tapa.
Traiga el paquete representativo más grande a una prueba. Incluye el producto lleno, no sólo una bolsa vacía. En caso de formas incómodas, compruebe la carga y descarga, así como si la tapa se cierra.
Contar paquetes terminados durante una sesión
Un corto tiempo de eliminación del aire es sólo una parte del trabajo. La carga, el posicionamiento, el sellado, el enfriamiento, la inspección, la limpieza y los descansos necesarios toman tiempo. La categoría más rápida no se puede elegir entre una cifra de ciclo anunciada.
Ejecute la secuencia prevista con el operador previsto. Registre paquetes aceptables, rechazos y pausas. Para una máquina de campana, confirmar cuánto se puede cargar correctamente en cada ciclo. Para una máquina externa, incluya el tiempo necesario para sostener y posicionar la bolsa. Ninguna categoría garantiza una producción diaria particular.
Agregue los costos que realmente pagará
Compare la máquina cotizada, las bolsas, los artículos de servicio, el tiempo de limpieza, el espacio de trabajo y el tiempo del operador. Cuando una bomba necesite servicio de aceite, incluya ese servicio; No asuma que todas las bombas de cámara tienen el mismo plan de mantenimiento. Verifique las piezas y el soporte para cualquier tipo.
Un precio de bolsa más bajo puede ser importante en términos de volumen, pero sólo entra en el cálculo cuando la bolsa es adecuada y el proceso produce paquetes aceptables. Utilice cotizaciones actuales y su propia carga de trabajo en lugar de una estimación de recuperación universal.
Elija entre los paquetes al revés
Anota primero tus casos difíciles: líquido suelto, bordes afilados, comida frágil, boca muy ancha o paquete pesado. Luego pida a cada proveedor que muestre cómo su máquina maneja esos casos dentro de sus instrucciones.
Para un mostrador fijo pequeño y productos principalmente secos, comience evaluando un modelo externo adecuado. Para el envasado de líquidos frecuente o un flujo de trabajo que se beneficia del procesamiento en cámara, evalúe un modelo de cámara adecuado. El resultado útil es una combinación de máquina y bolsa que se adapta a toda la sesión y cuyos límites se comprenden antes de comprar.
