เครื่องซีลสูญญากาศทำงานอย่างไร?

เครื่องซีลสูญญากาศจะไล่อากาศส่วนใหญ่ออกจากถุง จากนั้นจึงปิดผนึกด้วยความร้อนที่ปลายเปิด ปั๊มจะกำจัดอากาศ ซีลป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกเข้ามาทางช่องเปิด โครงสร้างถุง การบรรจุที่ถูกต้อง การตั้งค่าการปิดผนึก และการระบายความร้อนจะเป็นตัวกำหนดว่าผลลัพธ์นั้นจะคงอยู่หรือไม่

เครื่องวางบนโต๊ะส่วนใหญ่จะทิ้งอาหารไว้นอกเครื่องและไล่อากาศออกทางปากถุง เครื่องใส่ถุงทั้งหมดไว้ในห้องปิด ทั้งสองทำบรรจุภัณฑ์ปิดผนึก แต่ข้อกำหนดรอบแรงดันและถุงแตกต่างกัน

เครื่องซีลสูญญากาศแบบดูดภายนอกทำงานอย่างไร

ปลายเปิดของถุงที่ใช้ร่วมกันได้จะอยู่ในช่องสูญญากาศของเครื่อง การปิดและล็อคฝาจะบีบอัดปะเก็นรอบๆ ช่องดังกล่าว เพื่อให้ปั๊มสามารถลดแรงดันในเส้นทางการกำจัดอากาศได้ อากาศจะไหลจากกระเป๋าไปยังตัวเครื่อง ผ่านช่องนูนของกระเป๋า

เมื่ออากาศออกไป ความแตกต่างของความดันระหว่างกระเป๋าและบรรยากาศโดยรอบจะดันฟิล์มที่ยืดหยุ่นเข้าหาผลิตภัณฑ์ ปั๊มไม่บีบอาหารโดยตรง เนื้อหาที่ละเอียดอ่อนยังคงถูกบดขยี้ได้ ดังนั้นการควบคุมแบบพัลส์หรือแบบนุ่มนวลจึงมีประโยชน์ในกรณีที่โมเดลรองรับ

การไล่อากาศจะสิ้นสุดตามเวลาที่เลือก เซ็นเซอร์ความดัน หรือโปรแกรมเครื่องจักร จากนั้นแถบซีลจะร้อนและกดช่องเปิดถุง ชั้นปิดผนึกด้านในเชื่อมขวางช่องเปิด ปล่อยให้ผนึกเย็นและมั่นคงก่อนปล่อยและจัดการถุง

ส่วนหลักและงานของพวกเขา

ส่วนหนึ่ง	มันทำอะไร	สิ่งที่ต้องตรวจสอบ
ปั๊มสุญญากาศ	เคลื่อนย้ายอากาศออกผ่านเส้นทางกำจัดอากาศ	อัตราการไหล ขีดจำกัดการทำงาน และประสิทธิภาพด้วยถุงที่เติมจริง
ช่องสูญญากาศและปะเก็น	เชื่อมต่อช่องเปิดถุงเข้ากับปั๊มและจำกัดการรั่วไหลของอากาศ	ตำแหน่งถุงถูกต้อง ช่องสะอาด ปะเก็นไม่เสียหาย
แถบซีลและพื้นผิวรับแรงกด	ความร้อนและกดชั้นปิดผนึกที่เข้ากันได้เข้าด้วยกัน	ปากกระเป๋าที่สะอาดและแบนและการตั้งค่าการปิดผนึกที่เหมาะสม
การควบคุม	เลือกโหมดสุญญากาศ การซีล และโหมดเฉพาะผลิตภัณฑ์	คำแนะนำสำหรับรุ่นและฟิล์มนั้นๆ
ขั้นตอนการทำความเย็น	ปล่อยให้ซีลใหม่เย็นลงและมั่นคงก่อนปล่อย	รอให้วงจรเสร็จสิ้นก่อนที่จะดึงกระเป๋า

การออกแบบปั๊มอาจอธิบายได้ว่าเป็นไดอะแฟรม ลูกสูบ หรือใบพัดหมุน ฉลากปั๊มหรือจำนวนปั๊มไม่ได้กำหนดความเร็วรอบ สุญญากาศที่มีประโยชน์ หรือรอบการทำงานด้วยตัวเอง เปรียบเทียบเอกสารของผู้ผลิตและทดสอบผลิตภัณฑ์และกระเป๋าที่ต้องการ หน้าสินค้า VATA30 แสดงตัวอย่างการดูดภายนอกหนึ่งตัวอย่าง คู่มือเครื่องซีลสูญญากาศ เปรียบเทียบรุ่นที่มีจำหน่าย

วงจรการซีลหนึ่งรอบ ทีละขั้นตอน

1. เตรียมและโหลด หากใช้ม้วน ให้ปิดผนึกปลายด้านหนึ่งเพื่อทำเป็นกระเป๋าก่อน เว้นช่องว่างระหว่างอาหารกับช่องเปิดถุงให้เพียงพอ ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำของเครื่อง เก็บความชื้น น้ำมัน เศษขนมปัง และพับให้ห่างจากบริเวณซีล วางตำแหน่งช่องเปิดถุงไว้ในช่องสุญญากาศ การเข้าถึงเพียงแถบซีลไม่เพียงพอ
2. ปิดและเอาอากาศออก ล็อคฝาและเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม ปั๊มดูดอากาศผ่านปากกระเป๋า ระวังของเหลวที่เพิ่มขึ้นหรือผงที่กำลังเคลื่อนตัว ใช้ส่วนควบคุมที่รองรับของรุ่นแทนที่จะดึงกระเป๋าออกมากลางรอบ
3. ซีลความร้อน เครื่องจะทำความร้อนชั้นในที่เข้ากันได้ภายใต้แรงกดสัมผัส ความร้อนที่น้อยเกินไปอาจทำให้ตะเข็บไม่สมบูรณ์ ความร้อนที่มากเกินไปอาจทำให้ฟิล์มเสียหายได้ ใช้การตั้งค่าที่ตรวจสอบกับกระเป๋าจริง
4. เย็นและตรวจสอบ จับกระเป๋าไว้จนกว่าโปรแกรมจะเสร็จสิ้นและตะเข็บอยู่ตัว จากนั้นปล่อย ตรวจสอบตะเข็บทั้งหมด และตรวจสอบอีกครั้งหลังจากใช้งานตามปกติ ถุงที่ดูคับแคบทันทียังสามารถรั่วซึมในภายหลังได้

โหมดอาหารชื้น โหมดอ่อนโยน และ โหมดสูญญากาศแบบพัลส์ ช่วยควบคุมกระบวนการบรรจุ ชื่อโหมดและการทำงานแตกต่างกันไปตามรุ่น การควบคุมเหล่านี้ไม่ได้ทำให้เครื่องดูดภายนอกแบบมาตรฐานเหมาะสำหรับการดูดของเหลวเข้าไปในปั๊ม

ทำไมถุงที่มีลายนูนจึงมีความสำคัญ

สำหรับเครื่องซีลภายนอกแบบช่องวางบนเคาน์เตอร์ส่วนใหญ่ พื้นผิวฟิล์มเรียบสองพื้นผิวสามารถยุบตัวเข้าหากันและปิดกั้นทางเดินก่อนที่อากาศจะไหลออกจากกระเป๋าเพียงพอ การพิมพ์ลายนูนจะสร้างช่องทางเชื่อมต่อเล็กๆ ที่ยังคงใช้งานได้ในระหว่างการกำจัดอากาศ อากาศเคลื่อนที่ไปตามช่องเหล่านั้นไปยังปากเปิดและช่องสุญญากาศ

กระเป๋ายังต้องการชั้นกั้นออกซิเจนและความชื้น ความต้านทานการเจาะ และชั้นปิดผนึกความร้อนที่เหมาะสม PA/PE และ PA/EVOH/PE เป็นตัวอย่างของโครงสร้างหลายชั้น ไม่ใช่ข้อกำหนดสำหรับกระเป๋าทุกใบ ความหนาเพียงอย่างเดียวไม่ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของอุปสรรคหรือความเหมาะสมในการปรุงอาหาร ดู ถุงนูนและถุงเรียบ, ถุงซีลสูญญากาศทำมาจากอะไร และ ความหนาและประสิทธิภาพ

เครื่องซีลสูญญากาศแบบห้องแตกต่างกันอย่างไร

เครื่องห้องบรรจุถุงทั้งหมดโดยที่ปากยังคงเปิดอยู่ภายในห้อง การเอาอากาศออกจะช่วยลดแรงกดรอบๆ กระเป๋าและด้านใน เครื่องจะปิดปากในขณะที่แรงดันลดลง จากนั้นจึงนำอากาศกลับเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง ความดันบรรยากาศที่กลับคืนดันฟิล์มที่ปิดผนึกไว้กับสิ่งที่อยู่ภายใน

เนื่องจากแรงกดตกรอบๆ กระเป๋าและด้านใน กระเป๋าแบบเรียบจึงสามารถใช้งานได้ตามปกติ เครื่องแชมเบอร์เหมาะสำหรับของเหลวมากกว่า แต่การใส่ อุณหภูมิของของเหลว การต้มภายใต้ความดันที่ลดลง และการทำความสะอาด ยังคงต้องได้รับคำแนะนำจากผู้ผลิต เปรียบเทียบขั้นตอนการทำงานและต้นทุนกระเป๋าใน เครื่องซีลสูญญากาศแบบภายนอกเทียบกับแบบห้อง

คำถาม	เครื่องซีลภายนอกแบบช่อง	เครื่องปิดผนึกห้อง
อาหารอยู่ที่ไหน?	ภายนอกตัวเครื่อง	ภายในห้อง
อากาศออกไปไหน?	ผ่านช่องเปิดถุงเข้าไปในช่องสูญญากาศ	อากาศจะไหลออกจากซองที่เปิดอยู่ในขณะที่แรงดันในห้องลดลง
โดยทั่วไปรูปแบบกระเป๋าแบบใด	นูนหรือช่อง	กระเป๋าห้องเรียบ
แพ็คสุดท้ายเป็นแบบไหน?	การกำจัดอากาศ การปิดผนึก และความดันบรรยากาศโดยรอบ	การไล่อากาศ การปิดผนึก และการระบายอากาศในห้อง

ระดับสุญญากาศและการเก็บอาหาร: สิ่งที่ตัวเลขไม่ได้บอกคุณ

การอ่านค่าสุญญากาศใน kPa, mbar, inHg หรือเปอร์เซ็นต์จะเปรียบเทียบได้ก็ต่อเมื่อความดันอ้างอิง จุดการวัด และสภาวะการทดสอบมีความชัดเจน ข้อมูลจำเพาะของปั๊มไม่สามารถแปลงเป็นเปอร์เซ็นต์ออกซิเจนตกค้างหนึ่งเปอร์เซ็นต์หรือรับประกันอายุการเก็บรักษาสำหรับถุงที่เติมทุกถุง อ่าน คู่มือหน่วยความดัน ก่อนเปรียบเทียบตัวเลขในเอกสารการขาย

การกำจัดอากาศสามารถชะลอการเกิดออกซิเดชันและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิดที่เน่าเสียโดยอาศัยออกซิเจน กระเป๋ากันความชื้นที่สมบูรณ์ซึ่งพอดีกับอาหารสามารถลดอาการไหม้จากช่องแช่แข็งได้ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่ใช่ขั้นตอนการฆ่าเชื้อ มันไม่ได้กำจัดสารพิษที่มีอยู่ ไม่ทำให้อาหารที่เน่าเสียง่ายปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง แบคทีเรียที่เป็นอันตรายบางชนิดสามารถเติบโตได้โดยใช้ออกซิเจนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ปฏิบัติตามคำแนะนำในการเก็บรักษาและการจัดการอาหารที่จำเป็น

สำหรับการตัดสินใจเรื่องการจัดเก็บ ให้ใช้ เหตุใดการซีลสูญญากาศจึงช่วยยืดอายุการเก็บอาหาร บทความนี้ครอบคลุมถึงความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ ห้องเย็น และการตรวจสอบความถูกต้อง กระเป๋าที่ดูคับแคบไม่ใช่หลักฐานถึงวันหมดอายุที่ปลอดภัย

การตรวจสอบเชิงปฏิบัติก่อนดำเนินการผลิต

• ทดสอบกระเป๋าที่บรรจุไว้ด้วยผลิตภัณฑ์จริง ไม่ใช่แค่ถุงเปล่า
• รักษาปลายเปิดให้สะอาดและตรง หลีกเลี่ยงการบรรจุมากเกินไปหรือการโหลดขอบคมเข้ากับฟิล์มที่ไม่รองรับ
• ตรวจสอบตะเข็บหลังระบายความร้อนและหลังการใช้งานตามปกติ เก็บตัวอย่างที่มีฉลากไว้ตามเงื่อนไขการกระจายที่กำหนดไว้
• เปลี่ยนตัวแปรทีละรายการเมื่อตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ที่หลวม: กระเป๋า การโหลด การตั้งค่าสูญญากาศ การปิดผนึก หรือการทำความเย็น
• หากประวัติเวลาหรืออุณหภูมิไม่แน่นอน ให้ประเมินความปลอดภัยของอาหารก่อนพิจารณาบรรจุใหม่ การปิดผนึกซ้ำไม่ได้ทำให้อาหารที่ไม่ปลอดภัยปลอดภัย

สำหรับอาการและการตรวจเฉพาะจุด โปรดดูที่ ปัญหาการซีลสูญญากาศทั่วไป สำหรับถุงหรืออุปกรณ์ ติดต่อ VANTASE พร้อมด้วยผลิตภัณฑ์ ความกว้างของกระเป๋า ประเภทเครื่องจักร เส้นทางการจัดเก็บ และข้อกำหนดของตัวอย่าง

ข้อมูลอ้างอิงทางเทคนิค

• Anova: วงจรแรงดันของเครื่องซีลสูญญากาศแบบห้องทำงานอย่างไร.
• USDA FSIS: การแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ และการเผาไหม้ในช่องแช่แข็ง.
• สำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร: คำแนะนำด้านความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ. คำแนะนำนี้มีเขตอำนาจศาลที่ระบุไว้ ใช้ข้อกำหนดสำหรับตลาดของคุณ