เครื่องซีลสูญญากาศที่ทันสมัยส่วนใหญ่จะเป็นแบบอัตโนมัติ เพียงคุณกดปุ่ม เครื่องจะตัดสินใจว่าเมื่อใดระดับสุญญากาศจึงจะเพียงพอ และเริ่มรอบการซีล การควบคุมสุญญากาศแบบพัลส์นั้นแตกต่างออกไป ทำให้คุณเป็นผู้รับผิดชอบเมื่อสุญญากาศหยุดทำงาน ถ้ามันฟังดูเป็นงานพิเศษ ก็เป็นเช่นนั้น—แต่สำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท มันสร้างความแตกต่างระหว่างอาหารที่เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบกับสินค้าที่บดและเสียหาย
วิธีการทำงานของการควบคุมสุญญากาศอัตโนมัติ
เครื่องซีลสูญญากาศอัตโนมัติใช้เซ็นเซอร์ความดันเพื่อตรวจจับเมื่อถึงระดับสูญญากาศเป้าหมาย เมื่อเซ็นเซอร์อ่านเกณฑ์ความดันที่กำหนดค่าไว้ เครื่องจะเปลี่ยนเป็นเฟสการซีลโดยอัตโนมัติ คุณโหลดถุง กดสตาร์ท และเครื่องจะจัดการทุกอย่าง
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ สิ่งของที่แข็งและสม่ำเสมอจะบีบอัดได้อย่างคาดการณ์ได้ และการตรวจจับอัตโนมัติของเครื่องได้รับการสอบเทียบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีในอาหารทั่วไปหลากหลายประเภท
แต่การตรวจจับอัตโนมัติมีข้อจำกัดพื้นฐาน นั่นคือ ตอบสนองต่อแรงกด ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ เครื่องไม่ทราบว่าคุณกำลังปิดผนึกถุงผลเบอร์รี่หรือถุงมันฝรั่ง มันแค่รู้เมื่อความกดดันลดลงถึงระดับเป้าหมาย
ปัญหาเกี่ยวกับเครื่องดูดฝุ่นอัตโนมัติสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน
ผลิตภัณฑ์บางชนิดเสียหายได้ง่ายจากแรงดันสุญญากาศที่รุนแรง เมื่อคุณดันสิ่งของเหล่านี้ลงในถุงและใช้สุญญากาศลึก ความดันบรรยากาศจะบีบอัดทุกสิ่งเข้าด้านใน สำหรับอาหารแข็ง เช่น สเต็กหรืออกไก่ การบีบอัดนี้เป็นที่ต้องการ หมายความว่าคุณได้เอาอากาศออกและถุงก็แนบสนิท สำหรับสิ่งของที่บอบบาง การบีบอัดนี้จะทำลายสิ่งเหล่านั้น
พิจารณาผลเบอร์รี่อ่อน ใช้สุญญากาศที่รุนแรงและผลเบอร์รี่จะถูกบด คั้นน้ำ และเสียรูป พาสต้าสดแตก ผักใบเขียวกลายเป็นข้าวต้ม ชีสเนื้อนุ่มอย่างบรีบีบอัดเป็นรูปทรงที่จำไม่ได้ ขนมปังมีรอยบุบและโครงสร้างเศษขนมปังเสียหาย
เครื่องดูดฝุ่นอัตโนมัติไม่รู้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาเพียงแค่ปั๊มต่อไปจนกว่าเซ็นเซอร์ความดันบอกว่าถึงสุญญากาศเป้าหมายแล้ว เมื่อถึงเวลานั้น ผลิตภัณฑ์ที่บอบบางก็ได้รับความเสียหายไปแล้ว
วิธีการทำงานของการควบคุมสุญญากาศแบบพัลส์
ระบบควบคุมสุญญากาศแบบพัลส์ช่วยให้คุณกดปุ่มได้ เมื่อคุณกดค้างไว้ ปั๊มสุญญากาศจะทำงานและเริ่มดูดอากาศออก เมื่อคุณปล่อยปุ่ม สุญญากาศจะหยุดทันที คุณเฝ้าดูถุงและหยุดเครื่องดูดฝุ่นเมื่อผลิตภัณฑ์ดูเหมาะสม ไม่ใช่เมื่อเครื่องจักรตัดสินใจว่าเสร็จแล้ว
สำหรับสิ่งของที่ละเอียดอ่อน คุณอาจหยุดการทำงานของเครื่องดูดฝุ่นได้หลังจากดึงออกมาเพียงไม่กี่วินาที เมื่อถุงไม่เข้ารูปกับผลิตภัณฑ์แต่ยังไม่ได้บีบอัด สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณอาจใช้วงจรสุญญากาศแบบเต็ม คุณกำลังใช้การตอบรับด้วยภาพเพื่อกำหนดระดับสุญญากาศที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ
ชื่อ “พัลส์” มาจากลักษณะการใช้งานของคุณ คุณกด ดึงออกมาเล็กน้อย ปล่อย ประเมิน แล้วกดอีกครั้งหรือเลื่อนไปที่การซีล เป็นกระบวนการที่ต้องทำซ้ำๆ ด้วยตนเอง แทนที่จะเป็นวงจรอัตโนมัติด้วยปุ่มเดียว
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับประโยชน์จากการควบคุมชีพจร
เครื่องสูญญากาศแบบพัลส์มีความจำเป็นสำหรับ:- ผลไม้เนื้อนิ่ม: สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ องุ่น พีช—อะไรก็ได้ที่ช้ำหรือขยี้ง่าย
- ผักใบเขียว: ผักโขม ผักกาดหอม สมุนไพร ซึ่งจะกลายเป็นน้ำซุปข้นภายใต้สุญญากาศที่รุนแรง
- พาสต้าสด: รูปทรงพาสต้าที่ละเอียดอ่อนจะแตกหักและแตกหักด้วยสุญญากาศอันแรง
- ซอฟท์ชีส: บรี, กามองแบร์, มอสซาเรลลาสด—กดสิ่งเหล่านี้แล้วบีบออกมาเป็นรูปร่าง
- ขนมอบ: ขนมปัง เค้ก ขนมอบที่ตกแต่งภายในอย่างนุ่มนวล
- ข้าวและธัญพืชปรุงสุก: บีบอัดให้เป็นก้อนหนาแน่นซึ่งอุ่นได้ไม่ดี
- สมุนไพรและดอกไม้แห้ง: สิ่งเหล่านี้เปราะบางและพังทลายลงภายใต้แรงกดดัน
ผลิตภัณฑ์ที่โดยทั่วไปทำงานได้ดีด้วยระบบสุญญากาศอัตโนมัติ: สเต็ก อกไก่ ผักเนื้อแน่น ชีสแข็ง สินค้าแห้ง สิ่งของที่ไม่ใช่อาหาร
องค์ประกอบทักษะ
การควบคุมสุญญากาศแบบพัลส์ต้องใช้วิจารณญาณ คุณต้องพัฒนาความรู้สึกว่าเมื่อใดควรหยุดการสกัดโดยพิจารณาจากสิ่งที่คุณกำลังดูอยู่ สิ่งนี้ต้องอาศัยการฝึกฝน
เส้นโค้งการเรียนรู้มีอยู่จริงแต่ไม่สูงชัน เริ่มต้นด้วยสิ่งของง่ายๆ และทำงานไปสู่สิ่งของที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ดูว่าผลิตภัณฑ์ตอบสนองอย่างไรเมื่อสุญญากาศเพิ่มขึ้น ด้วยการฝึกฝน คุณจะมีสัญชาตญาณว่าเมื่อใดที่ถุงสามารถระบายอากาศได้เพียงพอโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
ผู้ใช้ที่มีประสบการณ์มักจะชอบการควบคุมพัลส์มากกว่าแม้กระทั่งกับผลิตภัณฑ์ที่เครื่องดูดฝุ่นอัตโนมัติทำงานได้ดี เนื่องจากสามารถปรับระดับสูญญากาศได้อย่างละเอียดตามข้อกำหนดเฉพาะที่เครื่องจักรอัตโนมัติไม่สามารถทำได้
ข้อควรพิจารณาด้านต้นทุนและเครื่องจักร
โดยทั่วไปการควบคุมสูญญากาศแบบพัลส์จะปรากฏในเครื่องซีลสูญญากาศระดับกลางถึงระดับพรีเมียม โดยทั่วไปแล้วรุ่นผู้บริโภคทั่วไปจะเป็นแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบเท่านั้น หากคุณคาดหวังว่าจะต้องปิดผนึกผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเป็นประจำ ให้คำนึงถึงคุณลักษณะนี้ในการตัดสินใจซื้อของคุณ
ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการควบคุมพัลส์มักจะพอประมาณ อาจประมาณ 50-100 เหรียญสหรัฐฯ เมื่อเทียบกับรุ่นอัตโนมัติเท่านั้นที่เทียบเคียงได้ สำหรับผู้ที่จริงจังกับการซีลสุญญากาศนอกเหนือจากโปรตีนพื้นฐาน ถือว่าคุ้มค่ากับการลงทุน
เคล็ดลับการปฏิบัติสำหรับการใช้การควบคุมพัลส์
เริ่มดูดฝุ่นและดูถุง เมื่ออากาศถูกดูดออก ถุงจะเริ่มปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ของคุณ หยุดสูญญากาศเมื่อถุงดูหลวมและเริ่มที่จะพอดีกับสิ่งของ—ไม่ใช่เมื่อสิ่งของถูกบีบอัดหรือบิดเบี้ยว
สำหรับสิ่งของที่เปราะบางเป็นพิเศษ ให้พิจารณาบรรจุถุงสองชั้น: ปิดผนึกผลิตภัณฑ์ในถุงชั้นในด้วยสุญญากาศระดับต่ำ จากนั้นปิดผนึกถุงนั้นไว้ในถุงใบที่สองด้วยสุญญากาศที่ลึกกว่า สิ่งนี้ให้การป้องกันบัฟเฟอร์
สำหรับสิ่งของที่มีของเหลว ระบบสูญญากาศแบบพัลส์มีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากคุณสามารถหยุดก่อนที่ของเหลวจะถูกดึงขึ้นสู่พื้นผิวได้ เช่น ผสมเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม คุณต้องการให้อากาศไหลออกมาแต่ไม่ต้องการของเหลว การควบคุมพัลส์ช่วยให้คุณค้นหาจุดที่แน่นอนได้
การควบคุมคุณสมบัตินี้มีความแม่นยำและมีคุณค่า เมื่อคุณพัฒนาทักษะในการใช้งานให้ดีแล้ว คุณจะสงสัยว่าคุณจัดการได้อย่างไรเมื่อไม่มีมันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน
