เครื่องซีลสูญญากาศที่ทันสมัยส่วนใหญ่เป็นแบบอัตโนมัติ เพียงกดปุ่ม และเครื่องจะเป็นไปตามวงจรสุญญากาศและซีลที่ตั้งโปรแกรมไว้ การควบคุมสุญญากาศแบบพัลส์นั้นแตกต่างออกไป ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานควบคุมได้มากขึ้นว่าเมื่อใดที่การขจัดอากาศหยุดลง ซึ่งต้องให้ความสนใจเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่สามารถช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนถูกบดขยี้หรือของเหลวเข้าถึงบริเวณซีลได้
วิธีการทำงานของการควบคุมสุญญากาศอัตโนมัติ
เครื่องซีลสูญญากาศอัตโนมัติอาจใช้เวลาที่ตั้งโปรแกรมไว้ เซ็นเซอร์ หรือชุดควบคุมต่างๆ เพื่อตัดสินใจว่าเมื่อใดควรย้ายไปยังเฟสการซีล คุณโหลดถุง กดสตาร์ท และเครื่องจะจัดการวงจร
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ สิ่งของที่แข็งและสม่ำเสมอจะบีบอัดได้อย่างคาดเดาได้ และการตรวจจับอัตโนมัติของเครื่องได้รับการปรับเทียบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีในอาหารทั่วไปหลากหลายประเภท
แต่การตรวจจับอัตโนมัติมีข้อจำกัดพื้นฐาน นั่นคือ ตอบสนองต่อแรงกด ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ เครื่องไม่ทราบว่าคุณกำลังปิดผนึกถุงผลเบอร์รี่หรือถุงมันฝรั่ง มันแค่รู้เมื่อความกดดันลดลงถึงระดับเป้าหมาย
ปัญหาเกี่ยวกับเครื่องดูดฝุ่นอัตโนมัติสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน
ผลิตภัณฑ์บางชนิดเสียหายได้ง่ายจากแรงดันสุญญากาศที่รุนแรง เมื่อคุณดันสิ่งของเหล่านี้ลงในถุงและใช้สุญญากาศลึก ความดันบรรยากาศจะบีบอัดทุกสิ่งเข้าด้านใน สำหรับอาหารแข็ง เช่น สเต็กหรืออกไก่ การบีบอัดนี้เป็นที่ต้องการ หมายความว่าคุณได้เอาอากาศออกและถุงก็แนบสนิท สำหรับสิ่งของที่บอบบาง การบีบอัดนี้จะทำลายสิ่งเหล่านั้น
พิจารณาผลเบอร์รี่อ่อน ใช้สุญญากาศที่รุนแรงและผลเบอร์รี่จะถูกบด คั้นน้ำ และเสียรูป พาสต้าสดแตก ผักใบเขียวกลายเป็นข้าวต้ม ชีสเนื้อนุ่มอย่างบรีบีบอัดเป็นรูปทรงที่จำไม่ได้ ขนมปังมีรอยบุบและโครงสร้างเศษขนมปังเสียหาย
โปรแกรมอัตโนมัติไม่สามารถตัดสินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ในกระเป๋าได้ หากจุดสิ้นสุดไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์อาจบิดเบี้ยวก่อนที่วงจรจะถึงขั้นตอนการปิดผนึก
วิธีการทำงานของการควบคุมสุญญากาศแบบพัลส์
การควบคุมสุญญากาศแบบพัลส์ทำให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถเพิ่มสุญญากาศขณะเฝ้าดูกระเป๋าได้ด้วยตนเอง ในบางรุ่นจะเป็นการกดค้างไว้ ในกรณีอื่นๆ อาจสตาร์ทระยะสั้นซ้ำๆ หรือใช้ระบบสุญญากาศแบบแมนนวลแยกกัน คุณเฝ้าดูกระเป๋าและหยุดตรงจุดที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์แทนที่จะพึ่งโปรแกรมอัตโนมัติเท่านั้น
สำหรับสิ่งของที่บอบบาง ให้หยุดเมื่อถุงเริ่มที่จะสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์แต่ก่อนที่จะถูกบีบอัดอย่างเห็นได้ชัด สำหรับผลิตภัณฑ์ที่หนาแน่นกว่า การหมุนเวียนอัตโนมัติอาจยังเป็นตัวเลือกที่สามารถทำซ้ำได้ดีกว่า คุณกำลังใช้การตอบรับด้วยภาพเพื่อเลือกผลลัพธ์ที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์และกระเป๋านั้น
ชื่อ “พัลส์” มักใช้สำหรับการควบคุมแบบแมนนวลแบบเพิ่มหน่วยประเภทนี้ แต่ลำดับและป้ายกำกับที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต ควรถือเป็นคุณลักษณะแบบจำลอง ไม่ใช่มาตรฐานสุญญากาศสากล
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับประโยชน์จากการควบคุมชีพจร
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับประโยชน์จากการควบคุมชีพจร ได้แก่ :
- ผลไม้เนื้อนิ่ม: สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ องุ่น พีช—อะไรก็ได้ที่ช้ำหรือขยี้ง่าย
- ผักใบเขียว: ผักโขม ผักกาดหอม สมุนไพร ซึ่งจะกลายเป็นน้ำซุปข้นภายใต้สุญญากาศที่รุนแรง
- พาสต้าสด: รูปทรงพาสต้าที่ละเอียดอ่อนจะแตกหักและแตกหักด้วยสุญญากาศอันแรง
- ซอฟท์ชีส: บรี, กามองแบร์, มอสซาเรลลาสด—กดสิ่งเหล่านี้แล้วบีบออกมาเป็นรูปร่าง
- ขนมอบ: ขนมปัง เค้ก ขนมอบที่ตกแต่งภายในอย่างนุ่มนวล
- ข้าวและธัญพืชปรุงสุก: บีบอัดให้เป็นก้อนหนาแน่นซึ่งอุ่นได้ไม่ดี
- สมุนไพรและดอกไม้แห้ง: สิ่งเหล่านี้เปราะบางและพังทลายลงภายใต้แรงกดดัน
ผลิตภัณฑ์ที่โดยทั่วไปทำงานได้ดีด้วยระบบสุญญากาศอัตโนมัติ: สเต็ก อกไก่ ผักเนื้อแน่น ชีสแข็ง สินค้าแห้ง สินค้าที่ไม่ใช่อาหาร
องค์ประกอบทักษะ
การควบคุมสุญญากาศแบบพัลส์ต้องใช้วิจารณญาณ คุณต้องพัฒนาความรู้สึกว่าเมื่อใดควรหยุดการสกัดโดยพิจารณาจากสิ่งที่คุณกำลังดูอยู่ สิ่งนี้ต้องอาศัยการฝึกฝน
เส้นโค้งการเรียนรู้มีอยู่จริงแต่ไม่สูงชัน เริ่มต้นด้วยสิ่งของง่ายๆ และทำงานไปสู่สิ่งของที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ดูว่าผลิตภัณฑ์ตอบสนองอย่างไรเมื่อสุญญากาศเพิ่มขึ้น ด้วยการฝึกฝน คุณจะมีสัญชาตญาณว่าเมื่อใดที่ถุงสามารถระบายอากาศได้เพียงพอโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำงานได้ดีในโปรแกรมอัตโนมัติอยู่แล้ว ความสม่ำเสมออาจมีค่ามากกว่าการปรับด้วยตนเอง ใช้พัลส์เพื่อแก้ปัญหาผลิตภัณฑ์ที่มองเห็นได้หรือปัญหาในการโหลด
ข้อควรพิจารณาด้านต้นทุนและเครื่องจักร
การควบคุมสูญญากาศแบบพัลส์จะปรากฏบนเครื่องซีลสูญญากาศบางรุ่น แต่ไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณคาดว่าจะปิดผนึกผลิตภัณฑ์ที่บอบบางหรือเสี่ยงต่อความชื้นเป็นประจำ ให้ตรวจสอบตัวเลือกการควบคุมและคู่มือของรุ่น แทนที่จะคิดว่าปุ่ม “พัลส์” ทุกปุ่มทำงานในลักษณะเดียวกัน
เคล็ดลับการปฏิบัติสำหรับการใช้การควบคุมพัลส์
เริ่มเครื่องดูดฝุ่นตามขั้นตอนที่ระบุไว้ในคู่มือเครื่องของคุณและเฝ้าดูถุง เมื่ออากาศถูกดูดออก ถุงจะเริ่มปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ของคุณ หยุดตรงจุดที่ถุงเริ่มพอดีกับสิ่งของ ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถูกบีบอัดหรือผิดรูปอย่างเห็นได้ชัด
สำหรับสิ่งของที่มีของเหลว ระบบสุญญากาศแบบพัลส์อาจมีประโยชน์เนื่องจากคุณสามารถหยุดก่อนที่ของเหลวจะถึงบริเวณที่ซีลได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม จุดมุ่งหมายคือการเอาอากาศบางส่วนออกโดยไม่ดึงของเหลวไปทางปลายเปิดของกระเป๋า
หากคุณกำลังเปรียบเทียบรุ่นกับคุณสมบัตินี้ VATA22 จะแสดงรายการ Pulse ไว้ในโหมดต่างๆ ยืนยันการทำงานที่แน่นอนในคู่มือที่ให้มา จากนั้นทดสอบด้วย ถุงนูน ที่ใช้ร่วมกันได้และผลิตภัณฑ์จริงของคุณ
ใช้อย่างระมัดระวัง การควบคุมนี้ทำให้ผู้ปฏิบัติงานมีทางเลือกอื่นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่บอบบางหรือไวต่อความชื้น ควรตรวจสอบกับกระเป๋าและผลิตภัณฑ์จริงก่อนที่จะกลายเป็นคำแนะนำการทำงานมาตรฐาน