Un pacco allentato, una cucitura mancante e una cucitura bruciata sono difetti diversi. Inizia con il sintomo visibile e controlla una variabile alla volta: busta, caricamento, impostazioni, raffreddamento e condizioni della macchina. Evitare di considerare ogni guasto come una pompa usurata o un aumento del calore prima di controllare la borsa. Per il ciclo di funzionamento leggere come funziona una macchina sottovuoto.
Problema 1: la borsa non si chiude
Controllare prima l’alimentazione, il programma selezionato, il bloccaggio del coperchio e il corretto posizionamento della busta. Verificare che lo strato sigillante del sacchetto sia compatibile con la macchina. Un ciclo che rimuove solo l’aria o una bocca che non incontra la striscia di tenuta può sembrare un guasto al riscaldatore.
Mantenere il collo piatto e privo di umidità, grasso e briciole. Ispezionare la superficie di tenuta accessibile dopo aver spento, scollegato e lasciato raffreddare. Il rivestimento protettivo PTFE danneggiato o una superficie di pressione usurata possono impedire una tenuta uniforme, ma queste sono possibili cause piuttosto che una diagnosi basata solo sul sintomo.
Utilizzare il metodo di pulizia approvato dal produttore. Non dare per scontato che l’alcol, una spazzola o un abrasivo siano sicuri su ogni rivestimento o guarnizione. Sostituire le parti consumabili solo come consentito dal manuale. Un sospetto guasto elettrico o del riscaldatore necessita di assistenza qualificata; non continuare a utilizzare una superficie visibilmente danneggiata.
Problema 2: l’aria non viene rimossa completamente
La maggior parte delle macchine esterne a canale necessitano di buste goffrate; la pellicola liscia può chiudere il percorso dell’aria. Le macchine a ugello e a camera hanno requisiti diversi, quindi controlla il manuale del modello piuttosto che diagnosticare il tipo di macchina in base al fatto che un sacchetto liscio si restringa. Vedi compatibilità della borsa.
Verificare che la bocca aperta raggiunga il canale di aspirazione e non sia chiusa. Assicurarsi che le guarnizioni siano posizionate e che nessuna briciola o liquido interrompa la tenuta del coperchio. Ispezionare i vassoi di raccolta e i filtri accessibili secondo il manuale. Non sondare i passaggi interni, bypassare i filtri o aspirare liquidi attraverso la pompa per eliminare un’ostruzione.
Le dimensioni della busta, la geometria del prodotto, le tasche intrappolate e il ciclo selezionato possono influenzare la rimozione dell’aria. Provare una busta compatibile e un campione secco ripetibile. Se le prestazioni rimangono scarse, documentare il confronto per il servizio. Una custodia dall’aspetto allentato da sola non identifica una pompa usurata né misura la sua pressione.
Problema 3: il sigillo brucia o si attacca
La pellicola può essere danneggiata da un eccessivo apporto di calore, da un tempo di sigillatura inadeguato, da contaminazione o da una superficie protettiva usurata. Una pellicola più sottile non ha automaticamente una temperatura di fusione inferiore: la struttura del polimero e la composizione dello strato sono importanti, mentre lo spessore influisce sul calore necessario per formare una giuntura.
Laddove la macchina offra regolazioni approvate, iniziare con le impostazioni documentate per la pellicola e modificare un’impostazione alla volta. Rispettare l’intervallo tra i cicli; l’accumulo di calore può alterare le successive guarnizioni. Se la macchina non dispone di regolazioni rilevanti, selezionare una busta compatibile documentata anziché improvvisare un’impostazione o sigillare ripetutamente una striscia danneggiata.
Problema 4: Un pacchetto stretto si allenta più tardi
Una perdita successiva può essere causata da una piega che attraversa la giuntura, da contaminazione, da un foro stenopeico, da un bordo tagliente del prodotto o da un danno da manipolazione. Anche un raffreddamento inadeguato prima di tirare o impilare può stressare una nuova cucitura. Non dare per scontato che la causa sia sempre il raffreddamento.
Attendere la sequenza completa di raffreddamento. Controllare la giuntura su tutta la sua larghezza, ispezionare gli angoli e i punti di contatto del prodotto e confrontare la confezione dopo la normale movimentazione. Per il lavoro di produzione, utilizzare un test di tenuta o di tenuta adeguatamente documentato e conservare i campioni etichettati. Una stretta decisa della mano o una fotografia non costituiscono un test di tenuta validato.
Due linee di sigillatura possono fornire un’utile ridondanza in un processo adeguato, ma entrambe possono condividere la stessa piega o contaminazione. Leggi guarnizioni singole e doppie prima di considerare la seconda riga come una cura. Per danni alle ossa, rivedere confezionamento di carne e frutti di mare.
Problema 5: La macchina si surriscalda o si ferma
Seguire il ciclo di lavoro indicato, gli spazi di ventilazione e le istruzioni di protezione termica. Un modello da banco domestico non è da ritenersi adatto ad una produzione ininterrotta perché compie pochi cicli veloci.
Fermarsi se c’è fumo, odore di bruciato, cavi danneggiati o calore insolito. Scollegare l’alimentazione quando è sicuro e organizzare un servizio qualificato. Per un normale termico di protezione seguire la procedura di ripristino del manuale; non ignorare la protezione né riavviare ripetutamente per forzare l’uscita. Le frequenti interruzioni sono un motivo per rivedere il carico di lavoro, la scelta del modello e le condizioni del servizio.
Problema 6: il liquido raggiunge l’area di aspirazione
Smettere di utilizzare il ciclo interessato e seguire la procedura del manuale per la raccolta e la pulizia dei liquidi. Le macchine esterne standard non sono pompe per liquidi. Una modalità umida può modificare il ciclo o il comportamento di tenuta, ma non garantisce che il liquido non possa entrare nel percorso di aspirazione.
Utilizzare un carico adeguato, un collo vuoto adeguato e un controllo approvato della rimozione dell’aria. A seconda dell’alimento e del processo, il raffreddamento o il congelamento parziale dei componenti liquidi può facilitare il confezionamento, mentre una macchina a campana adatta può adattarsi meglio a un carico di lavoro ricco di liquidi. L’imballaggio della camera necessita ancora di controlli di temperatura e riempimento perché i liquidi possono bollire a pressione ridotta. Non aggiungere un sifone o un filtro improvvisato a meno che il produttore non lo approvi.
Cure preventive e un utile registro dei guasti
Rispettare gli intervalli di pulizia e sostituzione indicati dal produttore. Dopo l’uso, ispezionare e pulire solo le parti destinate all’accesso dell’utente; lasciarli asciugare e rimontarli correttamente. Conservare il coperchio come indicato per proteggere le guarnizioni. I collegamenti elettrici interni, la riparazione della pompa e i tubi flessibili interni rientrano negli interventi di assistenza, a meno che il manuale non fornisca esplicitamente una procedura per l’utente.
Quando si richiede assistenza, registrare il modello, il fornitore e la struttura della busta, le dimensioni, il campione di cibo o di prova secca, il programma, l’intervallo del ciclo e quando si verifica l’errore. Includere una foto della cucitura chiara e se una custodia identica e di buona qualità si comporta diversamente. Ciò fornisce a Supporto VANTASE un utile punto di partenza senza una diagnosi inventata.
Se una confezione alimentare non funziona, valutarne il tempo e la temperatura prima di prendere in considerazione il reimballaggio. La risigillazione non rende sicuri gli alimenti non sicuri. Lo Guida agli imballaggi sottovuoto della UK Food Standards Agency spiega perché la riduzione dell’ossigeno richiede controlli sulla sicurezza alimentare; utilizzare i requisiti per il proprio mercato.
