โหมดแห้งและโหมดชื้นของเครื่องซีลสุญญากาศ

การตั้งค่าแบบแห้งและชื้นจะเลือกโปรแกรมเครื่องสำหรับอาหารและสภาวะการซีล พวกเขาไม่ได้มีความหมายสากลเหมือนกันสำหรับเครื่องซีลสูญญากาศ ในเครื่องบางเครื่อง ความแตกต่างที่สำคัญคือระยะเวลาในการซีล การออกแบบอื่นๆ ก็เปลี่ยนการระบายอากาศหรือการตรวจจับด้วย อ่านคำแนะนำสำหรับรุ่นที่แน่นอนก่อนที่จะถือว่าฉลากใดฉลากหนึ่งเป็นการตั้งค่าแรงกด

คำถามเริ่มต้นที่เป็นประโยชน์คือช่องเปิดของถุงจะยังคงสะอาดและเหมาะสำหรับการปิดผนึกด้วยความร้อนตลอดรอบการทำงานหรือไม่ อาหารที่มีความชื้นบนพื้นผิว ของเหลวที่ปราศจากของเหลว และเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม นำมาซึ่งปัญหาที่แตกต่างกันสามประการ ปุ่มชื้นปุ่มเดียวไม่สามารถแก้ปัญหาทั้งสามได้

สิ่งที่ทั้งสองโหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้

โดยทั่วไปโหมดแห้งจะมีโปรแกรมสำหรับอาหารที่บริเวณซีลยังคงแห้งอยู่ โหมดชื้นอาจใช้ระยะเวลาปิดผนึกหรือโปรแกรมที่แตกต่างกันสำหรับอาหารที่ปล่อยความชื้นบางส่วน ไม่มีชื่อใดระบุถึงระดับสุญญากาศมาตรฐาน ความเร็วปั๊ม หรือเกณฑ์การตรวจจับ

สำหรับตัวอย่างจากผู้ผลิตรายหนึ่ง FoodSaver VS3000 คำถามที่พบบ่อย อธิบายว่าการตั้งค่าอาหารที่ปรับได้สามารถยืดเวลาการซีลได้ นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่าโหมดชื้นอาจเกี่ยวข้องกับการปิดผนึกความร้อน ไม่ใช่ข้อกำหนดสำหรับเครื่องจักร VANTASE หรือเครื่องซีลอื่นๆ

อย่าถือว่าโหมดชื้นจะหยุดที่ค่า kPa เฉพาะเสมอไป หรือป้องกันไม่ให้ของเหลวเข้าไปในเครื่องโดยอัตโนมัติ ในทำนองเดียวกัน โหมดแห้งไม่ได้หมายความว่าปั๊มทำงานที่ความเร็วสูงสุดคงที่เสมอไป รายละเอียดโปรแกรมต้องมาจากเอกสารประกอบโมเดล

ความชื้นบนพื้นผิวแตกต่างจากของเหลวอิสระ

อาหารที่แช่เย็นโดยมีพื้นผิวชื้นเล็กน้อยอาจเหมาะสมสำหรับโปรแกรมชื้นที่แนะนำ ถุงใส่ซุป น้ำดองขนาดใหญ่ หรือซอสหลวมๆ เป็นอีกวิธีหนึ่ง การดูดสามารถดึงของเหลวนั้นไปทางช่องเปิด ปนเปื้อนซีล หรือนำเข้าไปในส่วนต่างๆ ของตัวเครื่อง

ใช้เครื่องจักรภายนอกสำหรับของเหลวอิสระเฉพาะเมื่อผู้ผลิตอนุญาตการใช้งานอย่างชัดเจนและให้วิธีการทำงานเท่านั้น หรือเลือกทางเลือกอื่นที่ได้รับอนุมัติ เช่น กระบวนการแชมเบอร์ที่เหมาะสม หรือการแช่แข็งล่วงหน้าตามอุปกรณ์และคำแนะนำในการจัดการอาหาร เก็บอาหารแช่เย็นไว้ภายในตัวควบคุมอุณหภูมิที่ได้รับอนุมัติขณะเตรียมอาหาร

ถาดรองน้ำหยดจะกักเก็บน้ำที่หก การมีอยู่ของปั๊มไม่ได้ทำให้ปั๊มสามารถเข้ากันกับของเหลวได้ อย่าจงใจทำวงจรต่อไปเพื่อดูว่าถาดสามารถกักเก็บของเหลวได้มากเพียงใด

การเลือกการตั้งค่าสำหรับผลิตภัณฑ์

สำหรับข้าวแห้ง พาสต้า หรือสินค้าแห้งเนื้อแน่นอื่นๆ ให้เริ่มด้วยโปรแกรมแห้งตามที่อธิบายไว้ในคู่มือ ปลายพาสต้าที่แหลมคมยังสามารถทำลายฟิล์มได้ และแครกเกอร์ยังสามารถบดได้ ความแห้งไม่ได้เป็นข้อพิสูจน์ว่าวงจรสุญญากาศที่ไม่จำกัดเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์

สำหรับอาหารที่มีความชื้นเล็กน้อย ให้เตรียมผลิตภัณฑ์และซองก่อน จากนั้นจึงใช้การตั้งค่าที่แนะนำ ปล่อยคอใสที่ระบุของรุ่นไว้ เก็บผลิตภัณฑ์และน้ำมันให้ห่างจากบริเวณปิด และวางตำแหน่งช่องเปิดในช่องสูญญากาศให้ถูกต้อง อย่าเปลี่ยนค่าเผื่อที่กำหนดด้วยระยะทางสากลโดยพลการ

สำหรับผลเบอร์รี่ ขนมปัง หรือผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มที่ละเอียดอ่อน ให้มองหาการเต้นของชีพจรที่บันทึกไว้ การควบคุมแบบอ่อนโยนหรือแบบแมนนวล โหมดชื้นและโหมดอ่อนโยนไม่สามารถใช้แทนกันได้ หากเครื่องไม่มีการควบคุมที่เหมาะสม ให้พิจารณาใช้ภาชนะที่ใช้ร่วมกันได้หรือวิธีการบรรจุแบบอื่น แทนที่จะยอมรับอาหารบดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

จะทำอย่างไรถ้าของเหลวเข้าใกล้ช่องเปิด

ชมรอบตัวแทนแรกเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ใช้ขั้นตอนการหยุดหรือปิดผนึกด้วยตนเองของผู้ผลิตก่อนที่ของเหลวจะไปถึงเครื่อง ในกรณีที่มีขั้นตอนดังกล่าว เมื่อพื้นที่ซีลเปื้อน การกดปุ่มอีกครั้งไม่น่าเชื่อถือในการซ่อม

นำบรรจุภัณฑ์ออกตามคำแนะนำและเตรียมพื้นที่ปิดผนึกที่สะอาดใหม่หรือซองใหม่ ทำความสะอาดเครื่องที่ปนเปื้อนหลังจากปิดสวิตช์ ถอดปลั๊ก และเย็นแล้วเท่านั้น โดยใช้วิธีที่ได้รับการอนุมัติ ส่งต่อของเหลวที่ต้องสงสัยไปยังซัพพลายเออร์แทนการเปิดชิ้นส่วนไฟฟ้า

เครื่องจักรในห้องยังคงต้องการการควบคุมกระบวนการ

เครื่องแชมเบอร์จะลดแรงกดรอบๆ กระเป๋าและด้านใน ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับงานบรรจุของเหลวหลายประเภท ยังคงต้องการระดับการเติม พื้นที่ส่วนหัว ตำแหน่ง และการตั้งค่าที่เหมาะสม ของเหลวสามารถเดือดได้ที่ความดันลดลงหรือการหกรั่วไหล ของเหลวอุ่นอาจมีลักษณะแตกต่างจากของเหลวที่เย็น

ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดการของเหลวของผู้ผลิตห้องเพาะเลี้ยง การไม่มีช่องดูดด้านหน้าไม่ได้ขจัดความจำเป็นในการควบคุมอุณหภูมิอาหาร ความสะอาดของซีล หรือการจัดการของผู้ปฏิบัติงาน หมวดหมู่ของเครื่องอธิบายถึงกลไก ไม่ใช่กระบวนการที่ปลอดภัยแบบสากล

ตรวจสอบแพ็คที่เสร็จแล้ว

หลังจากรอบการทำงานและขั้นตอนการทำความเย็นที่แนะนำ ให้ตรวจสอบซีลทั้งหมดเพื่อหารอยพับ ผลิตภัณฑ์ ช่องว่าง และฟิล์มไหม้หรือตัดทะลุ กระเป๋าที่ดูแน่นหนาถือเป็นการสังเกตที่มีประโยชน์ แต่ไม่ได้ตรวจวัดปริมาณออกซิเจนที่ตกค้างหรือพิสูจน์ความปลอดภัยของอาหาร ใช้การตรวจสอบรอยรั่วหรือความแข็งแรงที่ได้รับอนุมัติสำหรับผลิตภัณฑ์ตามที่จำเป็น

บันทึกแบบจำลอง โครงสร้างกระเป๋า สภาพผลิตภัณฑ์ โปรแกรม และผลลัพธ์ของรอบการทำซ้ำเมื่ออนุมัติกระบวนการ หากการตั้งค่าใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ตัวหนึ่ง ให้ตรวจสอบอีกครั้งก่อนที่จะนำไปใช้กับอาหารหรือฟิล์มอื่น แยก ประสิทธิภาพการกำจัดอากาศ ออกจากคุณภาพซีลและสภาวะการเก็บรักษาที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว

กฎการปฏิบัติงานเชิงปฏิบัติ

เลือกการตั้งค่าจากคู่มือ รักษาบริเวณปิดให้สะอาด และยืนยันผลลัพธ์ด้วยอาหารและถุงจริง โหมดชื้นเป็นโปรแกรมอุปกรณ์ ไม่อนุญาตให้ดูดของเหลวโดยไม่ต้องดูดหรือยืดอายุการเก็บรักษาอาหารที่ได้รับอนุมัติ สำหรับการวินิจฉัยข้อผิดพลาดที่กว้างขึ้น ให้ใช้ คู่มือปัญหาการซีลสูญญากาศทั่วไป