건조 및 습윤 설정은 식품 및 밀봉 조건에 맞는 기계 프로그램을 선택합니다. 진공 밀봉기 전반에 걸쳐 하나의 보편적인 의미를 갖지 않습니다. 일부 기계의 주요 차이점은 밀봉 기간입니다. 다른 디자인도 공기 제거 또는 감지를 변경합니다. 두 라벨 중 하나를 압력 설정으로 취급하기 전에 정확한 모델에 대한 지침을 읽으십시오.
유용한 시작 질문은 파우치 입구가 깨끗한 상태로 유지되고 사이클 전체에 걸쳐 열 밀봉에 적합한지 여부입니다. 표면에 수분이 있고 액체가 없으며 질감이 부드러운 식품은 세 가지 다른 문제를 나타냅니다. 하나의 촉촉한 버튼으로 세 가지가 모두 해결되지는 않습니다.
두 가지 모드로 변경할 수 있는 사항
건조 모드는 일반적으로 밀봉 영역이 건조하게 유지되는 식품을 위한 프로그램을 제공합니다. 촉촉한 모드는 약간의 수분을 방출하는 식품에 대해 다른 밀봉 기간이나 프로그램을 적용할 수 있습니다. 두 이름 모두 표준 진공 수준, 펌프 속도 또는 감지 임계값을 명시하지 않습니다.
한 제조업체의 예에서 FoodSaver VS3000 FAQ는 조정 가능한 식품 설정이 밀봉 시간을 연장할 수 있다고 설명합니다. 이는 습윤 모드가 열 밀봉과 관련될 수 있다는 증거입니다. 이는 VANTASE 기계나 기타 모든 실러에 대한 사양이 아닙니다.
습윤 모드가 항상 특정 kPa 값에서 중지되거나 액체가 기계에 유입되는 것을 자동으로 방지한다고 가정하지 마십시오. 마찬가지로, 건식 모드가 반드시 펌프가 고정된 최대 속도로 작동한다는 의미는 아닙니다. 프로그램 세부사항은 모델 문서에서 나와야 합니다.
표면 수분은 자유 액체와 다릅니다
표면이 약간 축축한 음식의 차가운 부분은 지시된 촉촉한 프로그램에 적합한 후보일 수 있습니다. 수프가 들어 있는 파우치, 매리네이드가 담긴 큰 풀 또는 느슨한 소스는 다른 용도로 사용됩니다. 흡입은 해당 액체를 입구 쪽으로 끌어당겨 씰을 오염시키거나 기계 부품으로 옮길 수 있습니다.
제조업체가 명시적으로 적용을 허용하고 작업 방법을 제공하는 경우에만 자유 액체용 외부 기계를 사용하십시오. 그렇지 않으면 장비 및 식품 취급 지침에 따라 적절한 챔버 프로세스 또는 사전 냉동과 같은 승인된 대안을 선택하십시오. 냉장 식품을 준비하는 동안 승인된 온도 조절 범위 내에서 보관하십시오.
물받이는 약간의 유출물을 수집합니다. 그것의 존재로 인해 펌프가 액체와 호환되는 것은 아닙니다. 트레이에 얼마나 많은 액체를 담을 수 있는지 확인하기 위해 의도적으로 사이클을 계속하지 마십시오.
제품 설정 선택
건조 쌀, 파스타 또는 기타 단단한 건조 식품의 경우 설명서에 설명된 건조 프로그램부터 시작하세요. 날카로운 파스타 끝부분은 여전히 필름을 손상시킬 수 있으며 크래커는 여전히 부서질 수 있습니다. 건조함은 무제한 진공 사이클이 제품에 적합하다는 증거가 아닙니다.
수분이 적은 식품의 경우 제품과 파우치를 먼저 준비한 후, 지시된 설정에 따라 사용하세요. 모델에 지정된 깨끗한 목 부분을 그대로 두고, 제품과 오일이 닫히는 부분에 닿지 않게 하고, 입구를 진공 채널에 올바르게 배치하십시오. 규정된 공차를 임의의 범용 거리로 대체하지 마십시오.
섬세한 베리, 빵 또는 부드러운 제품의 경우 문서화된 펄스, 부드러운 또는 수동 제어를 찾으십시오. 촉촉한 모드와 부드러운 모드는 서로 호환되는 라벨이 아닙니다. 기계에 적절한 제어 장치가 없는 경우 부득이하게 분쇄된 식품을 받아들이기보다는 호환 가능한 용기나 다른 포장 방법을 고려하십시오.
액체가 개구부에 접근하는 경우 취해야 할 조치
신제품 출시 시 첫 번째 대표 사이클을 살펴보세요. 액체가 기계에 도달하기 전에 제조업체의 중지 또는 수동 밀봉 절차를 따르십시오. 해당 절차가 가능한 경우입니다. 씰 부분이 오염되면 버튼을 다시 누르는 것은 안정적인 수리가 아닙니다.
지시에 따라 팩을 제거하고 깨끗하고 밀봉된 새 파우치나 새 파우치를 준비하십시오. 오염된 기계는 전원을 끄고 플러그를 뽑아 식힌 후에만 승인된 방법을 사용하여 청소하십시오. 전기 부품을 개봉하는 대신 액체 유입이 의심되는 경우 공급업체에 문의하십시오.
챔버 머신에는 여전히 공정 제어가 필요합니다
챔버 머신은 파우치 내부뿐만 아니라 주변의 압력도 낮추므로 많은 액체 포장 작업에 적합합니다. 여전히 적절한 채우기 수준, 헤드스페이스, 위치 지정 및 설정이 필요합니다. 액체는 압력이 낮아지거나 쏟아지면 끓을 수 있습니다. 따뜻한 액체는 차가운 액체와 다르게 반응할 수 있습니다.
챔버 제조업체의 액체 취급 지침을 따르십시오. 전면 흡입 채널이 없어도 식품 온도, 씰 청결도 또는 작업자 취급을 제어할 필요가 없습니다. 기계 카테고리는 보편적인 안전 프로세스가 아닌 메커니즘을 설명합니다.
완성된 팩을 확인하세요
지시된 사이클 및 냉각 단계 후에 전체 씰에 접힌 부분, 제품, 틈, 타거나 잘린 필름이 있는지 검사하십시오. 단단해 보이는 파우치는 유용한 관찰이지만 잔류 산소를 측정하거나 식품 안전성을 입증하지는 않습니다. 필요한 경우 제품에 대해 승인된 누출 또는 강도 검사를 사용하십시오.
공정 승인 시 모델, 파우치 구성, 제품 상태, 프로그램 및 반복 사이클 결과를 기록합니다. 한 제품에 설정이 적용되면 다른 음식이나 필름에 적용하기 전에 다시 확인하세요. 씰 품질 및 검증된 보관 조건에서 공기 제거 성능를 분리하세요.
실제 운영 규칙
설명서에서 설정을 선택하고, 닫히는 부분을 깨끗하게 유지한 후, 실제 식품과 가방으로 결과를 확인하세요. 촉촉한 모드는 장비 프로그램이며 액체를 흡입하지 않거나 식품의 승인된 보관 수명을 연장하는 것을 허용하지 않습니다. 보다 광범위한 결함 진단을 위해서는 일반적인 진공 밀봉 문제 가이드를 사용하십시오.
