커피 포장에는 산소 노출을 제한하고 갓 로스팅한 커피가 포장을 왜곡하지 않고 가스를 방출하도록 하는 두 가지 경쟁 작업이 있습니다. 그렇기 때문에 건조 파스타나 냉동 고기에 딱 맞는 파우치가 로스팅 빈의 올바른 출발점이 아닐 수도 있습니다.
정답은 커피가 로스팅 후 바로 포장되는지, 소매용으로 보관되는지, 유통업체를 통해 배송되는지, 아니면 작은 집에 보관되는지에 따라 달라집니다. 포장 결정을 일반적인 “최대 진공” 설정이 아닌 제품 시험으로 간주하십시오.
가스 제거 문제
로스팅된 커피는 로스팅 후 이산화탄소를 방출합니다. 양과 시기는 로스팅 프로필, 원두, 분쇄도, 팩 크기, 보관 조건에 따라 다릅니다. 커피가 상당한 양의 가스를 방출하는 동안 밀봉하면 파우치가 팽창하여 밀봉이나 팩 표현에 스트레스를 줄 수 있습니다.
이것이 바로 커피를 일반 건조 식료품인 것처럼 취급해서는 안 되는 이유입니다. 포장 직후 단단해 보이는 파우치는 가스가 계속해서 진화함에 따라 바뀔 수 있습니다. 변화량은 실제 로스팅 및 포장 간격을 통해 테스트해야 합니다.
탈기 밸브 솔루션
많은 소매 커피 형식에서는 단방향 가스 제거 밸브를 사용합니다. 밸브는 공기 유입을 제한하면서 가스가 파우치에서 빠져나가도록 합니다. 밀봉 후에도 계속 가스가 배출되는 커피를 평가하는 포장 기능입니다. 모든 커피 제품이나 가정 보관 상황에 대한 보편적인 업그레이드는 아닙니다.
밸브 크기, 위치, 파우치 구조, 충전 중량 및 예상 유통 경로는 승인된 팩 설계의 일부여야 합니다. 밸브는 팩이 지속적인 가스 방출을 관리하는 데 도움이 될 수 있지만 부적합한 파우치, 불량한 밀봉 또는 테스트되지 않은 포장 간격을 수정하지는 않습니다.
타이밍 질문
로스팅과 포장 사이의 기간은 중요한 제품 결정입니다. 커피는 로스팅 직후에 보다 적극적으로 가스를 방출할 수 있지만 타이밍은 로스팅 프로필, 원두, 분쇄도 및 팩 크기에 따라 다릅니다. 모든 커피에 고정된 시간을 적용하는 대신 실제 로스팅과 목표 패키지 결과를 바탕으로 포장 기간을 설정하세요.
제품을 로스팅 후 바로 포장하거나 배송해야 하는 경우 예상되는 경로의 첫날 동안 팩 모양과 밀봉 상태를 테스트하세요. 밸브 파우치, 다른 충전 수준, 다른 파우치 형식 또는 제어된 포장 방법이 필요할 수 있습니다. 이후 배치가 동일한 프로세스를 따르도록 작업 지침에 선택한 타이밍을 기록합니다.
시장 진출 과정에서 파우치를 선택하세요
파우치를 선택하기 전에 네 가지 실용적인 질문을 해보세요.
- 커피는 원두인가요, 아니면 분쇄인가요?
- 로스팅 후 얼마 후에 포장되나요?
- 팩은 소매 진열용, 배송용, 식품 서비스용 또는 가정용 보관용인가요?
- 제품에 밸브, 고차단 구조, 인쇄된 아트워크 또는 특정 팩 크기가 필요한가요?
원두와 분쇄 커피는 보관 시 동일한 방식으로 작동하지 않으며 소형 리필 팩은 유통망을 통해 이동하는 소매 파우치와 동일한 포장 요구 사항을 갖지 않습니다. 차단 성능이 중요한 경우 두꺼운 파우치가 자동으로 더 좋다고 가정하기보다는 제품 및 의도한 보관 조건에 대한 필름 정보를 요청하세요.
원두 vs. 분쇄 커피
분쇄된 커피는 원두보다 더 많은 표면적을 노출하므로 두 형식은 공기 노출 및 저장에 다르게 반응할 수 있습니다. 따라서 제품 형태, 충전 중량, 포장부터 사용까지의 예상 시간을 파우치 개요에 명시해야 합니다.
원두와 분쇄 커피 팩은 별도로 샘플링해야 합니다. 작은 통콩 파우치에 허용되는 결과는 분쇄 커피의 저장 성능이나 고객 경험을 확립하지 못할 수도 있습니다. 두 가지 모두에 대해 하나의 신선함을 약속하기보다는 형식에 맞는 처리 지침을 고객에게 제공하세요.
커피의 진공 수준
진공을 하면 파우치 안의 공기가 줄어들 수 있지만 최종 결과는 기계, 파우치, 제품, 밀봉 절차에 따라 달라집니다. 매우 공격적인 추출은 미세한 입자를 밀봉 영역 쪽으로 이동시키거나 깨지기 쉬운 콩을 손상시킬 수 있습니다. 씰을 보호하는 반복 가능한 팩은 광고된 최대 압력 수치를 쫓는 것보다 더 유용할 수 있습니다.
일부 상업용 커피 프로그램에서는 가스 플러싱, 밸브 또는 기타 제어된 포장 프로세스를 사용합니다. 이는 올바른 장비, 검증된 재료, 승인된 제품 결과가 필요한 프로세스 결정입니다. 소비자 진공 밀봉기 사양에서 추론해서는 안 됩니다.
유용한 목표는 “완벽한 진공”이 아니라 원두를 손상시키거나 밀봉 영역에 미세먼지를 끌어들이지 않고 공기 노출을 제어하는 반복 가능한 패키지입니다. 일부 프로그램에서는 보통 또는 단계적 추출이 적절할 수 있지만 보편적인 수준으로 명시하는 대신 샘플 테스트를 통해 설정을 설정해야 합니다.
질소 플러싱 및 진공
일부 상업용 커피 라인은 때로는 밸브 파우치나 진공 관련 단계와 함께 질소 플러싱 또는 다른 제어된 대기 프로세스를 사용합니다. 조리대 실러의 측정되지 않은 결과에 의존하기보다는 제어된 프로세스를 사용하여 산소 노출을 줄이는 것이 목적입니다.
이는 표준 소비자 진공 실러에서 약속할 수 있는 기능이 아닙니다. 프로그램에 가스 플러싱이 필요한 경우 장비, 가스, 파우치, 잔류 산소 목표(해당하는 경우), 확인 방법 및 승인된 제품 결과를 포장 제공업체에 정의합니다.
실제 커피 테스트하기
로스팅, 충전 중량, 파우치 크기, 로스팅에서 판매까지의 예상 시간을 사용하여 샘플을 실행하세요. 밀봉 방법, 사용된 경우 밸브 사양, 시간 경과에 따른 포장 외관, 밀봉 상태, 향기, 운송 또는 디스플레이 문제를 기록하십시오. 팩이 팽창하거나, 새거나, 제대로 보이지 않는 경우에는 단순히 진공을 더 깊게 하는 것이 아니라 타이밍, 파우치, 충전 수준, 밸브 또는 포장 방법을 다르게 하여 교정할 수 있습니다.
인쇄된 소매 프로그램의 경우 파우치와 함께 상자와 라벨을 테스트하십시오. 패키지는 벤치 테스트를 통과했지만 일단 쌓거나, 배송하거나, 전시한 후에는 여전히 성능이 좋지 않을 수 있습니다.
보관 및 고객 안내
커피 품질은 공기, 열, 빛, 습기, 초기 로스팅 상태, 포장을 열고 닫는 방법에 따라 영향을 받습니다. 고객에게 제품 및 포장 형식에 맞는 보관 지침을 제공하고, 완제품 검증을 통해 뒷받침되지 않는 한 보편적인 신선도나 유통 기한 약속을 피하십시오.
보관 온도
대부분의 소매 상황에서는 열로부터 멀리 떨어진 서늘하고 건조하며 어두운 장소에 보관하는 것이 현명한 보관 방법입니다. 냉장 또는 냉동을 고려하는 경우 전체 소비자 사용 주기(팩 개봉 방법, 응축 형성 가능 여부, 커피 재밀폐 방법)를 평가하십시오. 제품, 포장, 시장 출시 경로를 확인하지 않고 보편적인 지시를 내리지 마십시오.
파우치는 외부 노출을 일부 제한합니다. 보관 조건을 무관하게 만들지는 않습니다. 열, 빛, 습기, 초기 로스팅 조건, 반복 개봉 등 모두 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
커피가 상했다는 신호
유용한 품질 관찰에는 향 감소, 더 밋밋하거나 판지 같은 맛, 콩의 눈에 띄는 변화 또는 다른 양조 반응이 포함될 수 있습니다. 이러한 표시 중 어느 것도 원인을 입증할 수는 없지만 함께 제품과 팩을 검토해야 함을 나타낼 수 있습니다.
이미 품질이 저하된 커피는 포장으로 복원할 수 없습니다. 제품을 양호한 상태로 포장하고, 의도한 보관 및 판매 기간에 대한 결과를 검증하는 것이 목적입니다.
실용적인 권장 사항
가정용 보관의 경우 예상 사용률에 맞는 팩 크기를 선택하고 커피를 열, 빛, 습기로부터 보호하여 로스터의 제품 지침을 따르십시오. 선물이나 배송의 경우 벤치에서 작동하는 팩이 동일한 상태로 도착할 것이라고 가정하기보다는 선택한 파우치, 사용된 밸브, 외부 상자 및 경로를 테스트하십시오.
소매 또는 유통업체 프로그램의 경우 로스트 형식, 포장 간격, 충전 중량, 해당되는 경우 밸브 및 파우치 사양, 포장 방법, 목표 시장 및 샘플 승인 결과를 문서화하십시오. 이는 하나의 밸브, 타이밍 또는 진공 설정이 모든 커피에 적합하다고 주장하지 않고 반복 가능한 프로세스를 생성합니다.
커피 포장 문의의 경우 로스트 프로필, 원두 또는 분쇄 형식, 팩 중량, 목표 시장, 판매 경로, 예상 보관 기간, 밸브 또는 인쇄된 소매 파우치가 필요한지 여부를 제공하세요. 그런 다음 VANTASE는 주문이 승인되기 전에 적합한 백 구조, 샘플 경로 및 포장 형식을 검토할 수 있습니다.
포장 형식 비교
외부 흡입형용 검은 엠보싱 진공 봉투를 필요한 차광 조건과 비교하세요. 검정·투명 봉투의 투명 면은 빛을 통과시킵니다. 이 봉투와 재사용 밸브형 봉투에 커피 탈기 밸브가 자동으로 포함되는 것은 아닙니다. 공기 추출 밸브는 다른 기능입니다. 주문 전에 구조, 기계와 포장 공정을 확인하고 요구 사항을 보내 샘플을 검토하세요.
