Les machines sous vide ne sont pas des machines silencieuses. Si vous en faites fonctionner un tôt le matin, dans un appartement ou pendant que les enfants dorment, le bruit devient un problème pratique. Comprendre d’où vient le son et ce que vous pouvez réellement faire pour y remédier vous aide à définir des attentes réalistes et à minimiser les perturbations.
D’où vient le bruit
La pompe à vide est la principale source de bruit. Tous les types de pompes génèrent du bruit par action mécanique :
Pompes à piston : le type courant le plus bruyant. L’action alternative du piston crée des battements rythmiques et un bruit mécanique. Plage typique : 70-80 dB. Vous ne voudriez pas en gérer un dans un appartement calme.
Pompes à palettes : Bruit modéré. Les aubes rotatives créent un bourdonnement ou un vrombissement continu. Plage typique : 55-70 dB. Plus tolérable mais toujours perceptible.
Pompes à membrane : Variable. Les pompes à membrane grand public sont souvent plus bruyantes que les pompes à palettes rotatives lorsqu’elles fonctionnent à plein régime car elles fonctionnent à des vitesses plus élevées. Plage typique : 55-75 dB selon le modèle.
La phase de thermoscellage crée également du bruit : le clic de la barre de scellage qui s’enclenche, le bourdonnement de l’élément chauffant et la pression des barres métalliques. Ce bruit est généralement bref (1 à 3 secondes) et moins intrusif que le bruit de la pompe.
dB Comparaisons dans le monde réel
Comprendre les niveaux de décibels dans leur contexte aide à :
- 50 dB : conversation silencieuse dans la bibliothèque, bourdonnement du réfrigérateur
- 60 dB : Conversation normale, climatiseur à 10 pieds
- 70 dB : Aspirateur, trafic intense, lave-vaisselle
- 80 dB : Broyeur de déchets, mixeur de cuisine
La plupart des machines sous vide fonctionnent entre 60 et 75 dB pendant la phase de pompage. C’est à peu près l’équivalent d’un aspirateur domestique, ce qui n’est pas quelque chose que vous voudriez faire fonctionner à 6 heures du matin sans quelques mesures d’atténuation.
Ce que vous pouvez contrôler
Placement : Les surfaces dures amplifient le bruit. Placer le scellant sur un comptoir en bois plutôt que sur un comptoir en carrelage peut réduire le bruit perçu. Les surfaces molles (tapis en caoutchouc, serviette pliée) absorbent certaines vibrations.
Enclos : Certains utilisateurs font fonctionner leur scellant à l’intérieur d’une armoire ou d’un placard avec la porte ouverte. L’espace clos contient du bruit. Cela ne fonctionne que si le sac peut encore passer par l’ouverture.
Minutage : Exécutez le scellant lorsque le bruit est moins perturbateur. La fin de la matinée, l’après-midi ou le soir, lorsque le bruit ambiant est plus élevé, masque le son du scellant.
Entretien : Une pompe bien entretenue fonctionne plus facilement et plus silencieusement qu’une pompe négligée. Les niveaux d’huile, l’état du filtre et l’état mécanique général affectent tous le niveau sonore.
Ce que vous ne pouvez pas contrôler
Le mécanisme fondamental de la pompe est ce qu’il est. Aucune machine sous vide grand public n’est vraiment silencieuse : la physique de l’extraction de l’air nécessite une action mécanique qui génère du son. Si un silence absolu est requis, la mise sous vide peut ne pas être pratique dans votre situation.
Certaines machines sont commercialisées comme étant « silencieuses », mais produisent néanmoins un bruit compris entre 55 et 65 dB, soit plus silencieux que les alternatives, mais pas silencieuses. Lisez des évaluations indépendantes pour connaître les niveaux de bruit réels plutôt que de vous fier aux descriptions des fabricants.
Considérations commerciales
Dans les environnements commerciaux, le bruit est généralement moins problématique car les opérations se déroulent pendant les heures de bureau et le bruit de fond est plus élevé. Cependant, dans les cuisines commerciales ouvertes, plusieurs machines sous vide fonctionnant simultanément peuvent créer des problèmes de bruit cumulatifs. Des salles de préparation insonorisées ou des stations de scellage désignées éloignées des zones orientées client sont utiles.
Pour les restaurants situés dans des bâtiments mixtes résidentiels et commerciaux, les opérations d’étanchéité tôt le matin ou tard le soir peuvent devoir tenir compte des ordonnances sur le bruit ou des restrictions de bail.
Attentes réalistes
En entrant, attendez-vous à ce que votre machine sous vide fasse le bruit d’un petit aspirateur fonctionnant pendant 20 à 40 secondes par cycle. Il ne s’agit pas d’une technologie silencieuse, et aucun placement ou maintenance ne modifie cette réalité fondamentale. Planifiez votre programme de scellement en conséquence et le bruit ne sera pas une surprise.